中式面点制作教程

内容简介

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本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源, 并附有一些面点制作实例。制作实例中配方真实, 技术讲解细致。

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封面

书名:中式面点制作教程

作者:陈洪华，李祥睿主编

页数:309页

定价:¥59.0

出版社:化学工业出版社

出版日期:2020-01-01

ISBN:9787122353627

PDF电子书大小:150MB 高清扫描完整版