茶资源综合利用:

本书特色

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　　本书结合编者的研究成果以及多年来教学过程中收集的*新研究进展等素材，对教材内容进行全面改版：系统总结国内外对茶叶功能成分的含量和化学性质、主要生理功能及其作用机理、绿色制备技术的研究新进展；同时介绍茶叶加工废弃物、茶籽、茶花、茶根以及茎等不同资源的新用途和深度加工利用技术，为茶资源深度加工和开发利用提供参考。本书可作为大专院校相关专业和职业技术培训的教材使用，也可作为茶叶加工领域研究人员和技术推广人员的参考书。

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内容简介

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目录

绪论**章　茶叶茶多酚类及其生理功能第二章　茶叶氨基酸类及其生理功能第三章　茶皂素及其生理功能第四章　茶多糖及其生理功能第五章　茶叶咖啡因及其生理功能第六章　茶色素类及其生理功能第七章　茶叶儿茶类制备技术第八章　茶氨酸制备技术第九章　茶皂素制备技术第十章　茶多糖制备技术第十一章　茶叶咖啡因制备技术第十二章　茶色素类制备技术第十三章　茶饮料加工第十四章　超微茶粉加工第十五章　含茶食品加工第十六章　茶叶废渣利用　

封面

书名:茶资源综合利用:

作者:梁月荣主编

页数:303

定价:¥45.0

出版社:浙江大学出版社

出版日期:2013-11-01

ISBN:9787308123082

PDF电子书大小:73MB 高清扫描完整版