乳品科学百科(全书四卷)

内容简介

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本书分为4卷，收录了世界上著名的乳业专家编撰的427篇文章，是迄今乳业领域*为权威的多卷大型乳品百科全书。
本书首次*系统、*完整地汇集了当代乳品科学领域的理论与技术(食品、畜牧、兽医、加工、机械、工程、管理、教育)，涉及的主要议题有乳的生产与乳业技术、顺应营养和公共健康需求，以及包括乳和乳制品贸易方面的乳品工业经济。全书内容按英文字母顺序的系列条目排列，且每篇文章附有“see also”和“延伸阅读”，通过实际应用，读者可获得“一书在手，百疑俱释”的知识充实感和专业满足感。
本书适合科研院所和实验室的研究人员、乳品公司的管理者和从事研发的人员、乳品科学及相关学科的本科生和研究生、经济和营养政策部门及媒体的工作人员参考阅读。

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目录

**卷 中译本序 原书序 前言 引言 《乳品科学百科全书》使用指南 a 乳品加工厂中的搅拌器 农业补贴计划 农业政策上的价格和支持体系 欧盟的共同农业政策 美国的农业政策 其他体系 分析 取样

封面

书名:乳品科学百科(全书四卷)

作者:H.罗金斯基（H.Rogins

页数:3572

定价:¥680.0

出版社:科学出版社

出版日期:2009-03-01

ISBN:9787030206206

PDF电子书大小:85MB 高清扫描完整版