导物管理指南

本书特色

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食品中如果存在异物，会因潜在的安全风险而引发质量投诉，甚至招致大量的媒体负面报道，造成公众恐慌。因此无论是对食品生产企业、消费者还是媒体，其重要性都是不言而喻的。食品中的异物管理知识与实践，是“危害分析与关键控制点（HACCP）体系”中与“物理危害”相关的重要内容，因此也是国际上各种《食品安全管理体系》实施和审核的重点。本书介绍了食品中异物引入的可能路径以及对应的预防管理措施、异物的监测和剔除方法、异物事故发生时企业的应对措施和解决方案，以及如何对食品从业人员进行有效的安全培训。

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封面

书名:导物管理指南

作者:本书编委会

页数:80

定价:¥68.0

出版社:科学出版社

出版日期:2018-03-01

ISBN:9787030570499

PDF电子书大小:68MB 高清扫描完整版