甘薯营养成分与功效科普丛书甘薯淀粉及蛋白知多少

本书特色

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本书对甘薯的起源，甘薯的产量与加工，甘薯对人体健康的益处，甘薯中的淀粉、蛋白及其肽进行了系统详细的介绍，为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供理论基础与技术支持，对于促进甘薯加工与消费具有重要的推动作用。

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内容简介

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本书系统介绍了甘薯的起源、甘薯淀粉、蛋白及肽。并对其产量与加工技术，对人体健康的益处进行了科学的阐述，本书可供食品营养学与工艺学相关专业的本科生、研究生；相关研究领域的专家、企业研发人员；以及其他爱好、关注食品营养学与工艺学的读者。

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封面

书名:甘薯营养成分与功效科普丛书甘薯淀粉及蛋白知多少

作者:木泰华，张苗

页数:64

定价:¥39.8

出版社:科学出版社

出版日期:2018-11-01

ISBN:9787030593825

PDF电子书大小:61MB 高清扫描完整版