营养与膳食

内容简介

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　　《营养与膳食/“十二五”职业教育国家规划教材·国家职业教育护理专业教学资源库配套教材》按34学时编写，内容编写上充分考虑了护理专业岗位需求，结合执业护士考试要求，删减了食品卫生与监督管理、强化食品与保健食品等内容，将营养不足或过剩导致的营养性疾病归入相应章节内，突出教材对于护理专业学生岗位工作的实用性与针对性。《营养与膳食/“十二五”职业教育国家规划教材·国家职业教育护理专业教学资源库配套教材》除绪论外，分为9章，首先为绪论，概括介绍营养与膳食的基本概念以及营养与人体健康的关系；一、二、三章，主要介绍营养学的基础理论知识；第四、五、六章，主要介绍不同生理人群与职业人群的营养特点及营养评价方法，指导人群合理膳食，预防营养性疾病；第七、八章，概述临床营养基本知识以及临床上常见疾病的营养治疗与护理；第九章，介绍社区营养教育的方法与内容。正文后设6个实训，引导学生实践学习。　　《营养与膳食/“十二五”职业教育国家规划教材·国家职业教育护理专业教学资源库配套教材》供高职高专护理专业学生使用，也可作为在职护理人员的继续教育学习或参考用书。

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目录

绪论**节 营养学的几个基本概念第二节 营养与健康的关系第三节 目前中国居民面临的主要营养问题第四节 学习本门课程的意义**章 能量与营养素**节 宏量营养素第二节 能量第三节 微量营养素第四节 水第五节 膳食纤维第二章 各类食物的营养价值**节 植物性食物第二节 动物性食物第三节 油脂、坚果类第四节 其他加工食品第五节 食物营养价值的影响因素第三章 膳食营养指导**节 合理营养第二节 中国居民营养素需要量与膳食营养素参考摄入量第三节 中国居民膳食结构与膳食指南第四章 不同生理条件人群的营养**节 婴儿营养第二节 幼儿及学龄前儿童营养第三节 学龄儿童营养第四节 青少年营养第五节 孕妇营养第六节 乳母营养第七节 中年与老年人营养第五章 职业人群营养**节 高温环境作业人群的营养第二节 低温环境作业人群的营养第三节 高原环境作业人群的营养第四节 铅作业人群的营养第五节 苯作业人群的营养第六章 营养调查与评价**节 营养调查的设计与实施第二节 膳食调查与评价第三节 体格测量指标与评价第四节 营养缺乏病的临床体征检查第五节 营养状况的实验室检查第六节 营养调查的综合评价第七章 临床营养**节 概述第二节 病人膳食第三节 营养支持第八章 常见疾病的营养治疗与护理**节 心脑血管疾病的营养治疗与护理第二节 消化性溃疡的营养治疗与护理第三节 肾小球肾炎的营养治疗与护理第四节 糖尿病的营养治疗与护理第五节 痛风、肥胖的营养治疗与护理第六节 肿瘤的营养治疗与护理第九章 社区营养教育实训一 孕妇膳食指导实训二 老年人膳食指导实训三 膳食调查与评价实训四 一周食谱的制定与评价实训五 临床营养案例分析实训六 糖尿病患者食谱编制附录附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）附录二 食物一般营养成分表参考文献

封面

书名:营养与膳食

作者:杨柳清

页数:211

定价:¥25.0

出版社:高等教育出版社

出版日期:2015-01-01

ISBN:9787040411867

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