北方马铃薯质量优势与鉴别—以内蒙古为例

本书特色

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　　《北方马铃薯质量优势与鉴别：以内蒙古为例》系统介绍了马铃薯的营养、保健价值，加工与资源利用，主粮化与保障技术，内蒙古马铃薯的膳食营养、微量成分、卫生品质、品种差异等质量信息，以及针对地域开展的马铃薯质量分级与产地识别技术的应用。
　　《北方马铃薯质量优势与鉴别：以内蒙古为例》适合食品、农产品检验技术与营养品质评价人员、科研工作者、相关管理者、企业技术人员等参考阅读。

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内容简介

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本书系统介绍了马铃薯的营养、保健价值, 加工与资源利用, 主粮化生产与保障技术, 内蒙古马铃薯的膳食营养、微量成分、卫生品质、品种差异等质量信息, 并针对地域开展质量分级与产地识别技术应用。

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目录

摘要前言上篇 广域资源——方兴未艾的马铃薯产业第1章 马铃薯的营养功能1．1 蛋白质1．2 脂类1．3 糖类1．4 矿质元素1．5 维生素参考文献第2章 马铃薯的保健价值2．1 抗性淀粉2．2 黄酮类花青素2．3 酚酸类多酚2．4 糖苷生物碱2．5 类胡萝卜素参考文献第3章 马铃薯加工品与剩余物开发利用3．1 国内外加工现状3．2 深加工产品3．3 剩余物开发利用3．4 加工产业发展趋势参考文献第4章 北方马铃薯主粮化4．1 全国马铃薯生产状况4．2 北方一季作区生产适应性4．3 北方一季作区主栽品种4．4 北方一季作区栽培技术4．5 北方一季作区病虫害绿色防控技术参考文献下篇 地域优势-一内蒙古马铃薯的质量信息第5章 宏量营养素评价5．1 碳水化合物5．2 蛋白质5．3 干物质与水分参考文献第6章 微量营养素评价6．1 脂肪酸6．2 维生素6．3 矿物质元素参考文献第7章 卫生品质综合评价7．1 评价范围及依据7．2 农药残留趋势7．3 重金属含量变化7．4 安全／风险分析参考文献第8章 质量分级与主栽品种差异8．1 质量分级8．2 主栽品种差异8．3 近红外光谱在马铃薯质量评价中的应用参考文献第9章 产地溯源与识别9．1 指标获取及其应用进展9．2 数据处理及其判别验证9．3 马铃薯的矿质元素指纹溯源9．4 马铃薯的稳定同位素溯源参考文献附录1．马铃薯中粗淀粉测定分析测定程序——旋光度法2．马铃薯中蛋白质的分析测定程序——凯氏定氮法3．马铃薯中还原糖的分析测定程序——直接滴定法4．马铃薯中水分的分析测定程序——直接干燥法5．马铃薯矿质元素的分析检测程序——ICP-MS法6．马铃薯中氨基酸的分析测定程序——LCMSMS法7．马铃薯中脂肪酸的分析测定程序——GC法8．马铃薯中维生素的分析测定程序——LCMSMS法9．马铃薯中农药残留快速测定程序——LCMSMS法10．马铃薯的碳氮同位素分析测定程序——同位素质谱法

封面

书名:北方马铃薯质量优势与鉴别—以内蒙古为例

作者:张福金，姚一萍编著

页数:251页

定价:¥68.0

出版社:中国农业出版社

出版日期:2020-01-01

ISBN:9787109264472

PDF电子书大小:55MB 高清扫描完整版