餐饮旺店经营智慧

节选

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《餐饮旺店经营智慧》内容简介：近几年来，餐饮业作为我国第三产业中的一个重要组成部分，呈现出高速增长的发展势头，成为热门领域之一，进入这一领域的投资者也越来越多，这不可避免地带来了激烈而残酷的竞争。《餐饮旺店经营智慧》在众多成功餐饮企业中精选出33家旺店，通过“旺店背景”、“经营智慧”和“专家点评”三个模块，揭示其生意火爆的表象下的成功之道与经营智慧。《餐饮旺店经营智慧》适合餐饮业投资者、经营者、各级管理人员、餐饮行业咨询与培训师及相关专家学者阅读。

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本书特色

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成功餐饮企业的故事散见于报纸、杂志、网络之上，他们的经营智慧或者被揭示得不够深刻，或者成为密而不传的商业秘密。本书选取了33家成功的餐饮企业，对他们的经营智慧进行了深刻的剖析。
书中每家企业自成一篇，每篇文章分“旺店背景”、“经营智慧”和“专家点评”三个部分。其中“经营智慧”是编者根据所掌握的资料，结合自己对该企业的了解独立撰写的。“专家点评”是本书*为精华之处，是编者基于自己十年餐饮研究与实践经验所做出的画龙点睛之笔。
本书是中国著名餐饮研究咨询机构——龙策餐饮智库（www.longce.com）奉献给餐饮人的一份大餐，是不可多得的一本好书，让餐饮人有机会分享成功企业的宝贵的经营智慧。

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内容简介

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*近几年，我国餐饮业竞争激烈，真正能够取得成功的企业，可谓少之又少，多数都以失败告终。失败的企业大都在重复着别人的失败：明知道铁烧红了不能用手摸，仍然要盲目一试，这是非常不明智的做法。
对于众多刚上路的餐饮企业来说，目前正在走的路、未来将要走的路，早已经有人走过了，全聚德、小肥羊、海底捞、净雅等成功企业已经进行过*佳实践。了解成功企业的成长经历，学习他们的成功经验，可以使自己少走弯路，增大成功的概率。
如果您想在餐饮行业创业，可以读一读海底捞、俏江南的老板是如何起家的。
如果您已经拥有了自己的餐饮企业，可以看看净雅、直隶会馆是如何实现跨跃式发展的。
如果您想发展特许加盟，可以学一学小肥羊、德克士是如何通过区域代理的方式迅速开出几百家甚至上千家加盟店的。
如果您是厨师，可以了解一下眉州东坡、蜀国演义是如何进行厨政管理的。
如果您是餐饮经理人，可以借鉴一下蒙牛出身的小肥羊ceo是如何成为中国餐饮**职业经理人的。

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作者简介

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田广利

龙策餐饮智库总经理、首席餐饮营销顾问
从事餐饮市场研究、营销策划工作十余年，曾主持过海底捞、四海凯悦、味百咖喱等知名餐饮企业的咨询项目。

在餐饮领域独创了餐饮精确营销理论、餐饮聚焦细分、餐饮五力模型、餐饮营销七要素模型等诸多实战价值极高的工具，在《餐饮经理人》、《新食品》、《北京青年报》、《北京商报》、《销售与市场》等报刊上发表过文章近百篇。

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目录

1.全聚德金字招牌造就“餐饮**股” 餐饮老字号如何保护自己的品牌，如何巧妙进行品牌推广，从中国烤鸭**品牌全聚德身上，完全可以找到答案。2.小肥羊神话是如何打造的 小肥羊从新创无小料火锅开始到股票上市，仅仅用了不到10年的时间。独特的无蘸料火锅和加盟管理体系是其成功的秘笈，但仅靠这两条是不够的。3.一碗拉面成就中国餐饮首富 十几元甚至二十几元一碗的味千拉面，顾客仍然趋之若鹜，难怪味千拉面中国控股集团的行政总裁潘慰能够连续三次蝉联《胡润餐饮富豪榜》首富。一碗拉面恰恰印证了“只有想不到，没有做不到”这句话。4.净雅模式的奥秘 由*初8人的净雅饭庄到目前2000多名员工的净雅集团，资产由不到1万增加到现在的16亿，这都得益于创始人张永舵打造的净雅管理模式。5.海底捞以服务争天下 海底捞不做广告，但很多顾客慕名而来，甚至要排队等位；海底捞很少接受媒体采访，但媒体都在谈论他们。海底捞的经营智慧不可不学。6.真功夫果然有功夫

封面

书名:餐饮旺店经营智慧

作者:田广利

页数:199

定价:¥28.0

出版社:人民邮电出版社

出版日期:2010-12-01

ISBN:9787115242068

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