食品文化概/庞杰

本书特色

[

本书由文化角度来话食品养生，是一本传统食文化与养生文化交融的图书，通过对文化概论、文化传播、食品文化概论、中国食品文化与民俗学关系、中国食品文化的种类、食品文化与认知科学、餐具与烹饪文化、食品文化的体验、食品文化的传播、中国的食品安全等方面介绍祖国相关文化的同时，又介绍了生活中的一些养生习惯，对读者有一定的指导作用。本书既具有创新的学术价值，又具有一定的应用价值。 本书能给文化类、食品类和医学类的本科生、研究生、教师，以及非专业的普通读者提供参考，同时又可使国内外读者对中国的传统文化有所认识，又能给相关领域的研究人员提供参考。

]

内容简介

[

本书由文化角度来话食品养生，是一本传统食文化与养生文化交融的图书，通过对文化概论、文化传播、食品文化概论、中国食品文化与民俗学关系、中国食品文化的种类、食品文化与认知科学、餐具与烹饪文化、食品文化的体验、食品文化的传播、中国的食品安全等方面介绍祖国相关文化的同时，又介绍了生活中的一些养生习惯，对读者有一定的指导作用。本书既具有创新的学术价值，又具有一定的应用价值。
本书能给文化类、食品类和医学类的本科生、研究生、教师，以及非专业的普通读者提供参考，同时又可使靠前外读者对中国的传统文化有所认识，又能给相关领域的研究人员提供参考。

]

目录

**章绪论1
**节食品文化概述1
第二节食品文化传播与发展5
第三节本课程的学习方法8
思考题8
第二章食品文化概论9
**节食品文化的产生9
第二节食品文化史11
第三节东方食品文化16
第四节西方食品文化29
第五节食品文化的重要性34
第六节食品文化的本质和特性40
思考题48
第三章中国食品文化与民俗学49
**节食品文化与传统节日49
第二节食品文化与地方风味69
第三节食品文化与民族风俗79
思考题96
第四章中国食品文化的种类97
**节汤文化97
第二节粥文化103
第三节豆腐文化106
第四节调味料文化109
第五节面食文化121
第六节点心文化129
第七节小吃文化136
第八节宫廷食品文化138
第九节其他食品文化140
第十节八大菜系145
思考题157
第五章食品文化与认知科学158
**节认知与认知域158
第二节认知科学对食品文化的功能161
第三节认知科学对营销管理的功能164
思考题167
第六章餐具与烹饪文化168
**节器皿文化168
第二节烹饪文化181
思考题196
第七章食品文化的体验197
**节食文化节197
第二节食文化机构212
思考题214
第八章食品文化的传播215
**节食品文化传播途径与方法215
第二节食品文化传播与现代生活的关系223
第三节食品文化传播的任务和目标225
第四节酒文化的传播及社会影响229
第五节茶文化的传播及社会影响233
思考题237
第九章中国的食品安全238
**节食品安全定义及意义238
第二节食品安全现状及保障措施240
第三节食品安全问题存在的原因及启发242
思考题244
第十章食品文化研究的展望245
**节层出不穷的新饮食245
第二节食品文化研究中存在的问题245
第三节食品文化的研究方法247
第四节世界各国食品文化的交流249
第五节弘扬中华食品文化250
第六节食品文化研究的发展趋势与前景252
思考题253
参考文献254

封面

书名:食品文化概/庞杰

作者:庞杰

页数:255

定价:¥40.0

出版社:化学工业出版社

出版日期:2018-01-01

ISBN:9787122044228

PDF电子书大小:77MB 高清扫描完整版