微生物学基础
本书特色
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本书将微生物学基础知识和实践操作技能有机结合。全书共分为10章，19个实训，分别介绍了微生物学的基本知识和技能，细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的形态特征和观察方法，病毒的结构及外在表现特征，微生物的营养及培养基制备技术，微生物的生长与培养技术，微生物代谢、发酵生产和生化反应在细菌鉴定中的利用，微生物的遗传育种和菌种保藏技术，微生物生态和免疫学知识等内容。本教材理论知识深入浅出，强调实践操作技能的训练。通过本教材的学习，学生能够掌握微生物理论知识和实践操作技能。 本教材可供高职高专生物制药技术、生化制药技术、食品工艺与检测、生物化工技术等专业的教学使用，也可作为生物制药和食品企业生产技术人员的参考用书。
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内容简介
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理论知识深入浅出，强调实践操作技能的训练，体现“教、学、做”合一的教学理念，有利于培养技能型高级人才。
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作者简介
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胡相云，重庆工贸职业技术学院，副教授，长期从事微生物学、发酵技术、酶工程、食品质量与安全控制等课程的教学，并负责微生物实训室的管理工作；参与多项省部级课题的研究。
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目录
**章 微生物学基本知识与技能 **节 微生物学基本知识 一、微生物概述 二、微生物分类及命名 三、微生物学的发展 第二节 微生物实训的基本要求 一、实施“5s”实训现场管理 二、实训习惯基本要求 第三节 微生物实训常用器具 一、微生物实验(训)室的组成 二、微生物实训室常用设备及使用 三、玻璃器皿的洗涤 四、玻璃器皿的包扎 实践技能训练1 微生物实验的基本技能训练 [目标检测] 第二章 原核微生物 **节 细菌 一、细菌的形态与大小 二、细菌的细胞结构 三、细菌的繁殖与菌落特征 四、常见食源致病细菌 实践技能训练2 普通光学显微镜的构造及使用技术 实践技能训练3 细菌涂片制作及染色技术 实践技能训练4 细菌的特殊染色技术 第二节 放线菌 一、放线菌的形态结构 二、放线菌的繁殖与菌落特征 三、常见放线菌的主要种类 实践技能训练5 放线菌的形态观察 [目标检测] 第三章 真核微生物 **节 真核微生物基本知识 一、真菌的分类 二、真菌细胞的基本结构 第二节 酵母菌 一、酵母菌概述 二、酵母菌的形态与大小 三、酵母菌的繁殖方式 四、酵母菌的菌落特征 五、常见的酵母菌 实践技能训练6 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别 实践技能训练7 微生物细胞大小的测定 第三节 霉菌 一、霉菌概述 二、霉菌的一般形态 三、霉菌的繁殖方式 四、霉菌的菌落特征 五、常见霉菌种类 实践技能训练8 霉菌的形态观察 [目标检测] 第四章 非细胞生物———病毒的形态 **节 病毒的基本知识 一、病毒的定义及特点 二、病毒的发现及研究意义 三、病毒的分类及命名 第二节 病毒的形态结构 一、病毒的形态与大小 二、病毒的结构与化学组成 三、病毒的特征 四、亚病毒结构 第三节 病毒的增殖 一、一步生长曲线 二、噬菌体的一般增殖过程 三、烈性噬菌体和温和噬菌体 四、理化因素对病毒的影响 实践技能训练9 从自然环境中分离和纯化噬菌体 [目标检测] 第五章 微生物营养及培养基制备技术 **节 微生物的营养需求 一、微生物细胞的化学组成和营养要素 二、微生物的营养类型 三、微生物对营养物质的吸收 第二节 微生物培养基的制备技术 一、培养基配制的基本原则 二、培养基的类型 三、培养基的制备 第三节 微生物的控制 一、微生物控制的常用术语 二、微生物控制的物理方法 三、微生物控制的化学方法 实践技能训练10 培养基的制备与灭菌技术 [目标检测] 第六章 微生物的生长与培养技术 **节 微生物的生长 一、微生物生长的概念 二、微生物的群体生长规律 三、影响微生物生长的环境条件 四、微生物生长量的测定技术 实践技能训练11 血细胞计数板计数法 实践技能训练12 平板菌落计数法 实践技能训练13 比浊法测定啤酒酵母的生长曲线 第二节 微生物的纯培养技术 一、微生物纯培养的分离方法 二、微生物接种技术 三、微生物的培养 实践技能训练14 微生物的分离纯化 [目标检测] 第七章 微生物代谢及应用 **节 微生物代谢的基本知识 一、基本概念 二、微生物的产能代谢 三、微生物代谢的调节 第二节 微生物的发酵生产 一、发酵生产的一般过程 二、发酵及产品的类型 三、发酵过程控制 第三节 生化特征在菌种鉴定上的应用 一、生理生化反应特征指标 二、实训室常见生理生化实验 实践技能训练15 糖发酵试验 实践技能训练16 imvic与硫化氢试验 [目标检测] 第八章 微生物的遗传育种和菌种保藏技术 **节 微生物的遗传物质 一、微生物遗传的物质基础 二、细胞中dna的复制 三、rna与遗传表达 第二节 微生物变异和育种技术 一、基因突变 二、基因重组 三、微生物的菌种选育 第三节 菌种的衰退与复壮 一、菌种的衰退 二、菌种的复壮 第四节 微生物菌种保藏技术 一、菌种保藏的目的、原理和要求 二、菌种保藏的方法 三、保藏菌种的注意事项 实践技能训练17 菌种保藏 [目标检测] 第九章 微生物生态 **节 微生物在自然界中的分布 一、土壤中的微生物 二、水体中的微生物 三、空气中的微生物 四、工农业产品中的微生物 五、人及动物体上的微生物 六、**环境中的微生物 第二节 微生物与生物环境间的关系 一、互生 二、共生 三、寄生 四、拮抗 第三节 微生物在自然界物质循环中的作用 一、微生物在碳素循环中的作用 二、微生物在氮素循环中的作用 三、微生物在硫素循环中的作用 实践技能训练18 水中细菌总数的测定 [目标检测] 第十章 免疫学基础 **节 感染与免疫的基本知识 一、感染 二、免疫 三、抗原和抗体 第二节 血清学反应 一、血清学反应概念及特点 二、凝集反应 三、沉淀反应 四、补体结合实验 五、免疫酶技术 实践技能训练19 凝集反应 目标检测 附录 附录ⅰ 常用染液的配制 附录ⅱ 培养基的配制 附录ⅲ 试剂和溶液的配制 附录ⅳ 洗涤剂的配制与使用 参考文献
封面
书名:微生物学基础
作者:胡相云
页数:193
定价:¥32.0
出版社:化学工业出版社
出版日期:2015-10-01
ISBN:9787122190888
PDF电子书大小:59MB 高清扫描完整版