酒店管理概论

本书特色

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　　本书围绕现代饭店的运营过程，从饭店的经营理念与实践、饭店的战略模式与选择、饭店的投资与决策分析、饭店的组织与机构设置、饭店的营销策划与实施、饭店服务质量测定与控制、饭店人力资源开发与管理及饭店绩效评价体系与分析等九个方面，系统地阐述了现代饭店管理的内容、方法和实例。

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作者简介

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　　朱承强，教授。国家级高校“教学名师”；国家级精品课程“酒店管理”负责人；全国旅游系统“先进工作者”；“酒店管理”上海市级教学团队学科带头人。 
　　现任上海旅游高等专科学校副校长，上海师范大学旅游学院副院长。全国旅游行业职业教育教学指导委员会委员，国家级酒店星级评定员。 
主持教育部、国家旅游局等多项部委科研项目。撰写的《现代酒店管理》“十二五”职业教育国家规划教材获“中国首届优秀旅游教材奖”。 

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目录

模块一 认知酒店项目一 酒店基本概念与分类项目二 酒店等级划分的依据项目三 顾客选择酒店的偏好模块二 酒店的经营理念项目一 从“ci”到“cs”的演变项目二 从“cs”到“cl”的拓展项目三 从“cs”到“es”的升华模块三 酒店的建筑设计项目一 酒店功能与环境设计项目二 酒店服务区域设计项目三 酒店设备与设施规划模块四 酒店的组织模式项目一 酒店组织结构的类型项目二 酒店组织机构的设置项目三 酒店组织模式的变革模块五 酒店的战略管理项目一 酒店基本战略的内容项目二 酒店发展战略的选择项目三 酒店竞争战略的运用模块六 酒店的市场营销项目一 酒店市场营销调研与分析项目二 酒店市场营销策划与管理项目三 酒店市场营销的组合策略模块七 酒店服务质量管理项目一 酒店服务质量的概念项目二 酒店服务质量的测评项目三 酒店服务质量的控制模块八 酒店人力资源管理项目一 酒店人力资源规划项目二 劳动定额与人员编制项目三 酒店员工培训与激励模块九 酒店绩效评价系统项目一 酒店绩效评价系统的建立项目二 酒店绩效评价的指标体系项目三 酒店绩效评价指标的分析参考文献

封面

书名:酒店管理概论

作者:朱承强

页数:220

定价:¥28.0

出版社:中国人民大学出版社

出版日期:2014-09-01

ISBN:9787300198811

PDF电子书大小:53MB 高清扫描完整版