休闲宴会设计理论.方法和案例

本书特色

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潘雅芳编*的《休闲宴会设计(理论方法和案例) 》主要介绍休闲宴会的基本概念、特点、作用、类型 ，中外休闲宴会历史沿革与发展趋势，各类主题休闲 宴会策划与设计的相关知识和基本技能。全书以解决 实际的设计与管理问题为归宿，既研究设计中的“为 什么”，*注重研究设计中“做哪些”和“怎样做” ，包含了在宴会设计中有指导意义与实用价值的设计 方法、设计规范、设计程序、实施方案编制等内容?br/>本着适中、实用、实践的原则，打破了传统教材编写 的条框，摒弃重理论、轻实践的模式，以项目为导向 ，采用模块组合的方法，由简到繁、由易到难、循序 渐进、图文并茂，既方便教学，又有助于提高学生的 实际操作能力和实践水平。同时，为了体现科学性、 规范性、先进性和实用性的原则，在编写过程中吸收 了宴会设计的*新研究成果，将设计理论与近年来的 宴会设计典型案例融于一体?br/> 本书可用于旅游管理、酒店管理本、专科专业相 关课程的理论教学，也可作为高星级酒店宴会工作人 员培训的教材和参考读物?br/>

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目录

**部分 理论篇 **章 认识休闲宴会 **节　休闲宴会的定义 第二节　休闲宴会的种类 第二章 休闲宴会的历史沿革与发展趋势 **节　欧洲休闲宴会的历史沿革 第二节　中国休闲宴会的历史沿革 第三节　中西方休闲宴会比较 第四节　休闲宴会的发展趋势 第三章 休闲宴会设计内容与模式 **节　休闲宴会设计的内容、要求和基本要素 第二节　休闲宴会设计的模式第二部分 方法篇 第四章 休闲宴会环境设计**部分 理论篇**章 认识休闲宴会**节　休闲宴会的定义第二节　休闲宴会的种类第二章 休闲宴会的历史沿革与发展趋势**节　欧洲休闲宴会的历史沿革第二节　中国休闲宴会的历史沿革第三节　中西方休闲宴会比较第四节　休闲宴会的发展趋势第三章 休闲宴会设计内容与模式**节　休闲宴会设计的内容、要求和基本要素第二节　休闲宴会设计的模式
第二部分 方法篇第四章 休闲宴会环境设计**节　休闲宴会环境设计的基本知识第二节　休闲宴会环境设计内容第三节　休闲宴会氛围设计第五章 休闲宴会台面设计**节　休闲宴会台面设计原则与要求第二节　休闲宴会花台设计第三节　休闲宴会摆台设计第四节　休闲宴会台形和席位设计第六章 休闲宴会菜单设计**节　休闲宴会菜单设计概述第二节　休闲宴会菜单内容设计第三节　休闲宴会菜单外形设计第七章 休闲宴会流程设计**节　休闲宴会活动程序设计第二节　休闲宴会服务程序设计
第三部分 案例篇第八章 休闲宴会台面设计案例集锦第九章 休闲寿宴设计案例第十章 休闲商务宴会案例—莲宴第十一章 休闲养生宴案例—雨林芭蕉宴第十二章 休闲地方文化宴—青花瓷宴第十三章 休闲便宴设计案例—文采飞扬，笔墨生香宴第十四章 休闲“冠礼宴”宴会设计
参考文献信息

封面

书名:休闲宴会设计理论.方法和案例

作者:潘雅芳

页数:222

定价:¥42.0

出版社:复旦大学出版社

出版日期:2016-08-01

ISBN:9787309123616

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