解读十大历史另类面孔-历史密码II
节选
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nbsp; 言
绵绵历史长河奔流不息，在上下五千年的文
明史里，二十四史展现了仁、义、礼、信的传统教
化。朝代更迭、治乱兴衰、分分合合交替进行，在一
部部浩瀚的官修正史里，我们看到了无论是在歌
舞缭绕的太平盛世，还是在兵荒马乱的混乱年代，
都在书写着那些“奉天成命”的真命天子的丰功伟
绩、为民请命赴汤蹈火的贞良忠臣、战死沙场马革
裹尸的英雄壮士。的确，正义不能被抹杀，忠贞不
能被否定，我们的历史从来就不乏震撼人心的仁
人志士之辈。但是官有官威、匪有匪气、侠有侠骨、
盗有盗风，历史活动的主体从来就不是程式化的
冰冷面孑L，而是一个个生动形象的鲜活人物，三教
九流，市井走民，无所不包。透过庄严肃穆的正史
背后，我们越来越能看清历史的另类面孔：文人英
雄的虚伪矫作，王公显贵的奢侈糜烂、盛世欢歌掩
盖的灾难、文明发展下的遗失缺憾……于是，当正
义与邪恶交织，当伟大与平凡交错，当高尚与低俗
混流的时候，历史呈现出了它多样的面孔。
比如有关非正常死亡的记载，展现了一张血
腥的面孔。战争、灾荒、瘟疫无不成为人类共同的
敌人，母亲为之丧失了儿子，妻子为之丧失了丈
夫，孩子为之丧失了父亲。如果灾荒与瘟疫是不可
抗拒的自然因素，如果战争是难以避免的历史环
节，那么，各式各样的专为杀人设立的刑法器具，
则见证了人性中*黑暗的一面。中国古代刑法中
以宫刑、刖刑、斩首、腰斩、绞杀、梳洗、烹煮、剥皮、
凌迟、车裂而骇人听闻的十大酷刑，不仅惩罚了盗
贼奸凶，也屠戮了无数的英雄豪杰。每当悲剧上
演，无不令人扼腕叹息。
比如有关帝王婚恋的记载，展现了一张淫乱
的面孔。古代中国没有自由恋爱，更没有自由婚
姻，偶见于传说的个别题材，不是成了千古的爱情
悲剧，就是成为敢于追逐自由与爱情的化身。当爱
情与等级地位结合在一起的时候，我们坦然地接
受了皇帝拥有三宫六院七十二妃、王侯妻妾成群。
权力的无拘无束必然带来个人欲望的无限膨大，
在正常的婚姻不能满足需要之后，乱伦就在高墙
深院内上演。汉惠帝与他的侄女结为夫妻，这是出
于无奈；汉灵帝建立裸泳馆，这是贪淫成性；武则
天收纳男宠，这是皇权使然；妹喜淫乱宫廷，则是
爱情与欲望双重扭曲的结果了。
比如有关权术的记载，展现了一张虚伪的面
孔。十全十美不是诞生于幻想的虚构中，就是衍生
于偏激的头脑中，在严肃的历史面前，没有一个人
是完人，哪怕他是名垂青史的千古英雄。宋代的大
科学家沈括，他的人品是否同学问一样过人呢?忧
国忧民的杜甫，是否都在为了国家而痛心疾首呢?
“精忠报国”的岳飞，是否也有失误的时候呢?敢于
面对历史，就要敢于全面地面对每一个历史人物，
面对他们的功绩，面对他们的缺陷。
蹰圈记载成就历史，遗忘也成就历史。在历史的背
面，许多名垂千古却语焉不详的记忆得到重拾。神
秘的华佗医术、遥远的青铜器铸造、千年佳酿的酿
制储藏，带你进入一个个曾经被遗忘了的角落。
我们未曾生于那个时代，自然不可能真正地
感受和理解每一个时代。透视历史的多重面孔，却
能为我们提供认识那个时代的全新的视角。
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中华**大宴
《墨子·辞过》曾云， “富贵
者奢侈，孤寡者冻馁”， 《老子》
也曾说， “去甚，去奢，去泰”，这
都是对奢侈行为持反对态度。然而，
中国历史上的奢侈行为并未因为圣
人的教导而有所收敛，到了明清时
期反而变本加厉。在北京比较有名
的历史古迹翠园里，有明朝留下来
的木雕，有清朝留下来的石凳，有
溥杰亲题的牌匾，还有就是闻名天
下的“满汉全席”。满汉全席兴起
于中国三大盛世之一的康乾盛世，
不仅因其豪华隆重、讲究礼仪、用
料广泛、做工精美、菜点繁多、口
味丰富而驰名，更因它借匙箸为玉
帛，划沟壑做坦途，成为中国的第
一大宴。
“满汉全席”，有说源于扬州，
有说源于朝廷某种大筵席，有说是
朝廷菜与民间菜逐渐结合，有说是
官场菜。但它是从乾隆南巡之后，
开始在各地流行的。这个以“汉菜”
为主的“全席”却是“满”字当头，
为的是在饭桌上也要维系着一个
“大清”的统治地位。然而， “满汉
全席”发展到今天，使它闻名的不
再是那清朝的威武尊严，而是它那
“尽享万物之灵之至尊”的富贵象
征。满汉全席分为六宴，均以清宫
著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，
拣取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全
席共有冷荤热肴一百九十六品，点
心茶食一百二十四品，计肴馔三百
二十品。合用全套粉彩万寿餐具，
配以银器，富贵华丽，用餐环境古
雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，
沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，侍膳
奉敬校宫廷之周。
满汉全席的起源
清代宫廷盛行的“满汉全席”，
具有浓郁的满族特色。满族在人关
以前，繁衍生息在中国东北的“白
山黑水”之间，饮食上并不十分讲
究。宴会时只是将大块的肉煮烂，
与会者席地而坐，解刀进食。主食
主要是米面点心。如果举行祭祀仪
式，。就将整猪、整羊、整鸡、整鸭
上席。这种习俗在人关以后继续保
留下来。
清代定都北京后，满族与汉族
杂处，饮食文化在潜移默化中进行
交流。满族的达官显贵，在与汉族
官员的相互交往中，吸收了汉族菜
肴的制作方法和宴饮程式，并加以
改造，于是逐渐形成了“满汉全席”
的格局。然而民间流传的故事更富
传奇色彩：
“满汉全席”由苏州城一介平
民张东官所创，他也凭借于此由一
介布衣草民升为皇宫御厨、成为一
代厨艺宗师。张东官本来做菜技艺
一般。但他身藏两样绝活，一样在
手上：他会一手耍杂技一般的切菜
功夫；一样在嘴上：他有一条能尝
出百味配料的舌头，而且巧舌善辩，
能背大段菜名。
康熙皇帝擒鳌拜、平三藩后，
国家安定，百姓安居，大清王朝进
入了太平盛世。康熙深知“得人心
者昌”，他决定巡幸江南，访求前朝
大贤，消除满汉畛域，但遭到朝中
满族权贵严亲王等人的反对。康熙
决定以“口腹之欲”作为突破口，
去江南寻访美食。张东官就在这期
间凭借巧舌善辩之舌被康熙御封为
“江南**名厨”，被选进了皇宫御
膳房。从此开始了他创立满汉全席
的人生四部曲。
不懂规矩又不会做菜的张东官
在宫廷中险象环生，张东官被迫逃
出皇宫，在逃避追杀的过程中走上
学习厨艺的历练之路。他博采众家
之长，凭借自己的超人天赋，将中
华民族各地美食精粹“烩”于一炉，
成为一代厨艺宗师。
在被重新召回皇宫之后，张东
官成为“千叟宴”的主厨，并在这次
著名的大宴上大功告成，张东官自编
一套一百零八品的宴席食谱，创立了
满汉全席。“千叟宴”之后，张东官
辞去御膳房总管之职，在京城开了一
家*大的酒楼， “为天下人做菜”。
康熙御笔钦赐“满汉楼”招牌。满
汉楼宾客盈门， “满汉全席”流传
施恩来笼络属臣，而同时又是廷臣
们功禄的一种象征形式。
万寿宴
万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，
也是宫廷的大宴之一。后妃王公，
文武百官，都以进寿献寿礼为荣。
宴间名食美肴不可胜数。如果遇到
大寿，庆典更为隆重盛大。衣物首
饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。
光绪二十年十月初十日慈禧六十大
寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿
日前月余，筵宴就已经开始。仅事
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本书特色
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帝王奢侈糜烂的面孔：当爱情与等级
地位结合在一起的时候，我们坦然地接受
了皇帝拥有三宫六院七十二妃，王侯妻妾
成群。权力的无拘无束必然带来个人欲望
的无限膨大，在正常的婚姻不能满足需要
之后，乱伦就在高墙深院内上演。
文人英雄的兄类面孔：忧国忧民的杜
甫，是否真的为了国家而痛心疾首呢?宋
代的大科学家沈括，他的人品是否同学问
一样过人呢?“精忠报国”的岳飞，是否
也有失误的时候呢?敢于面对历史，就要
敢于全面的面对每一个历史人物，面对他
们的功绩，面对他们的缺陷。
天灾人祸的血腥面孔：如果灾荒与瘟
疫是不可抗拒的自然因素，如果战争是难以
避免的历史环节，那么各式各样的专为杀
人设立的刑法器具，则见证了人性中*黑
暗的一面。中国古代刑法中骇人听闻的十
大酷刑，不仅惩罚了盗贼奸凶，也屠戮了
无数的英雄豪杰。每当悲剧上演，无不令
人扼腕叹息……
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封面
书名:解读十大历史另类面孔-历史密码II
作者:孙建华
页数:226
定价:¥28.0
出版社:中国工人出版社
出版日期:2008-06-01
ISBN:9787500841029
PDF电子书大小:138MB 高清扫描完整版