糖艺制作教程-随书附赠糖艺制作DVD

内容简介

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糖艺是近年来兴起的一种食品装饰手法。现代糖艺主要是从国外引进的。有些人认为糖艺就是民间的吹糖，画糖画的，还用嘴巴去吹气，色彩单调，又不讲卫生。随着时代的进步，糖艺也科学化了。原料配比科学，操作规范，作品干净卫生，色彩鲜丽，造型逼真，无论是花鸟鱼虫、果蔬、人物、动物，样样都可以做得惟妙惟肖、栩栩如生。近年来我们能够看到的糖艺作品，无论是题材选择、构图方式，还是审美情趣和表现手法，均流露出典型的两方文化印记。

   
笔者从2007年开始专研糟艺雕塑，在糖艺中国化方面做了一些尝试，按照中国人的审美习惯，注重形式美，形必有意，意必吉祥，以物达意，将糖艺作品改造成具有东方情调的适合中国人欣赏的艺术品。

   
本书介绍了从初级到高级的糖艺制作过程，还配有糖艺制作dvd光盘，理论与操作相结合，让学员学得更容易，就像在培训班里那样手把手地教授，面对面地讲解糖艺技巧，让您更深入地了解糖艺的制作。

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作者简介

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　　李涛
　　糖艺大师，中国名厨
　　安徽阜阳人，从事烹饪行业十余年。擅长分子厨艺、意境菜、菜肴出品设计管理，曾在多家五星级酒店担任过菜肴出品总监、盘头设计师。2008年在天津创建阿涛糖艺工作室。

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目录

糖艺知识
  (一)糖艺知识
  (二)糖艺制作原料和糖艺工具设备
  (三)熬糖的步骤与方法
糖艺制作方法
  (一)初级糖艺制作技法与应用
    拉糖与糖体上色
    　拉糖的注意事项
    拉糖与糖体上色技法
    　拉糖技法
    　红色糖体上色技法
    　绿色糖体上色技法
    糖艺花卉制作技法
    　叶子与花瓣制作技法 
    　枫叶制作

封面

书名:糖艺制作教程-随书附赠糖艺制作DVD

作者:李涛 著

页数:98

定价:¥38.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2011-04-01

ISBN:9787501981038

PDF电子书大小:119MB 高清扫描完整版