蛋糕教室
本书特色
[
《烘焙大师系列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《饼干教室》和《巧克力教室》组成，是台湾四块玉文化事业有限公司集合台湾著名烘焙大师，将他们多年的私藏配方与经验总结一次完整呈现。本系列严选人气精品，囊括从*基础到*经典的各式西点，无论您是烘焙爱好者，还是专业人士，均不容错过。
]
内容简介
[
蛋糕教室开课了！
本书以经典蛋糕为主轴，将内容细分为让大家更容易区分的乳沫类（如海绵、天使蛋糕）、戚风类、面糊类（如奶油蛋糕）、芝士类、组合类等，囊括了传统蛋糕、日式蛋糕、欧美蛋糕和师傅们的创新蛋糕，除了顶级的配方外，做法也更力求简单、更易操做，以符合现代西点的趋势。省时、美观、又好吃！
]
作者简介
[
许正忠
因为太爱面包了！22年前他从一个电机工程师，一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业，凭借着他努力又不服输的性格，以及对烘焙的热爱，22年走来，从最基础学起，到后来在各大学校授课，以及获得多到不胜枚举的头衔及学生。在技术上，他是功底深厚的师傅；在学术，他是学有专精的老师，现在的他仍任职于福华大饭店。他说：“责任感使然，出书，是希望结合更多优秀的后进，将烘焙这个奇幻世界的美好传达出去！”
林倍加
个性朴实、内敛的他，是一位具16年西式烘焙专业经验的师傅，他把他的热情全投注在烘焙的世界里，在制作西点的过程中，每一个细节、每一个步骤、都是既严格又谨慎，从不断的学习成长、不断的自我提升自己的技术，也创新出更美味的西点。现在的他除了辛勤于烘焙屋的工作外，也积极在餐饮相关学校单位授课，将他的努力也分享给更多的人！
]
目录
cake
蛋糕的基本制作方法
香草戚风蛋糕
塔、派皮面团（糖油拌合法）
香草海绵蛋糕
饼干派皮
奶油霜
巧克力淋酱
chocolate
巧克力饰片的基本制作方法
蜂巢巧克力
扫帚巧克力
五爪巧克力
彗星巧克力
双色针叶巧克力
封面
书名:蛋糕教室
作者:（台湾）许正忠，林倍加 著
页数:144
定价:¥49.8
出版社:中国纺织出版社
出版日期:2011-07-01
ISBN:9787506473385
PDF电子书大小:157MB 高清扫描完整版