西餐文化与礼仪

本书特色

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西餐文化与礼仪是中职院校西餐烹饪专业的核心课程，主要介绍了西餐的发展史，中西方饮食的差异、西餐服务的流程规范、西餐的就餐礼仪等内容，体例清晰，内容具体并配有相应的图片表格，使学生快速掌握西餐的文化与西餐用餐礼仪。

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内容简介

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本书为中职西餐烹饪专业教材，由具有多年西餐教学经验的老师主编，针对中职学生的教学特点编写，内容浅显易懂、可操作性强，并且增加知识拓展等内容，以丰富学生的视野。

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目录

项目一 西方餐饮文化 任务 1 文化与餐饮文化任务 2 西餐文化任务 3 中西方餐饮文化的差异项目二 西餐发展史和各国风味流派 任务 1 西方餐饮发展史任务 2 各国西餐发展流派项目三 西餐厨房工作规范与礼仪 任务 1 西餐厨房人员构成任务 2 西餐厨房工作人员素养项目四 西餐餐饮服务工作 任务 1 西餐餐具的种类任务 2 西餐宴会摆台项目五 西餐用餐礼仪项目一 西方餐饮文化
任务 1 文化与餐饮文化任务 2 西餐文化任务 3 中西方餐饮文化的差异项目二 西餐发展史和各国风味流派
任务 1 西方餐饮发展史任务 2 各国西餐发展流派
项目三 西餐厨房工作规范与礼仪
任务 1 西餐厨房人员构成任务 2 西餐厨房工作人员素养项目四 西餐餐饮服务工作
任务 1 西餐餐具的种类
任务 2 西餐宴会摆台
项目五 西餐用餐礼仪
任务 1 用餐服饰与举止的规范
任务 2 西餐点菜与用餐参考文献信息

封面

书名:西餐文化与礼仪

作者:王芳

页数:120

定价:¥30.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2016-09-01

ISBN:9787518409846

PDF电子书大小:69MB 高清扫描完整版