油料科学原理-(第二版)

本书特色

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油料和油脂科学涉及生物、化学、营养、医学、物理、机械等多门学科，它不仅仅是为油脂产品加工服务的专业基础科学， 而且逐渐与生命科学融合起来，并渗透到食品、 化工、医药、生态环境和能源等多个领域，形成了内容庞大、结构完整的科学体系。本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和*进展。

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作者简介

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王兴国，江南大学食品学院教授、博士生导师。享受国务院特殊津贴，为国家“新世纪百千万”人才工程国家级人选、江苏省中青年首席科学家培养对象、江苏省高等学校优秀科技创新团队负责人，获全国优秀科技工作者、江苏省优秀教育工作者、全国优秀粮油科技工作者、江苏省优秀科技工作者。

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封面

书名:油料科学原理-(第二版)

作者:王兴国

页数:313页

定价:¥58.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2017-08-01

ISBN:9787518414932

PDF电子书大小:155MB 高清扫描完整版