萨巴厨房.一碗好酱一桌好菜
节选
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目 录
初步了解全书
卷首语
知识篇
酱的储存方式
不同酱料的保存时间
酱料制作常用调料
酱料与菜的搭配公式
**章 凉拌菜酱
芝麻拌酱
凉拌菠菜
手撕鸡
经典蒜酱
凉拌蒜酱茄子
葱油拌酱
葱油鸡
葱油海蜇
花生辣酱
白切肉
凉拌魔芋丝
麻椒油酱
凉拌豆芽
麻香鸡
柠檬酸甜酱
青木瓜沙拉
凉拌木耳
蜂蜜酱
甜拌生菜
蜂蜜酱虾仁沙拉
油醋汁
圆白菜沙拉
味噌拌酱
味噌秋葵
蛋黄酱
水果沙拉
第二章 家常炒酱
鱼香酱
鱼香茄子
鱼香肉丝
糖醋酱
锅包肉
肉臊酱
麻婆豆腐
炸肉酱
家常炸酱面
东北饭包
京酱
京酱肉丝
茄子煲
韩式辣酱
部队锅
韩式拌饭
辣豆瓣酱
干锅鸡翅
干锅酱鱿鱼
小葱肉酱
肉酱豆腐
港式XO酱
XO酱炒饭
XO酱炒牛肉
黑椒酱
黑椒意面
黑椒牛柳
照烧酱
照烧鸡腿饭
番茄意面酱
番茄肉酱意面
焗番茄意面
咖喱酱
咖喱炒牛肉
咖喱虾
泰式甜辣酱
泰式甜辣虾
香酥鸡排
第三章 蘸菜酱料
腌虾酱
豆皮菠菜卷
海南鸡酱
海南鸡
五味酱
五味小章鱼
白灼虾
白酒煮花蛤
香油辣酱
红油百叶
柠檬蘸酱
海鲜煎饼
番茄酱
奶酪爆浆鸡排
第四章 下饭小料
牛肉酱
牛肉酱拌面
香菇肉酱
香菇肉酱夹馍
茄子酱
茄子酱蛋炒饭
南瓜酱
南瓜酱炒饭
酱黄豆
酱小土豆
酱萝卜
三杯小酱瓜
四川泡菜
八宝酱菜
牛板筋
辣拌桔梗
酱鹌鹑蛋
芝麻小银鱼
韩式泡菜
第五章 果酱
树莓酱
蓝莓酱
芒果酱
黄桃果酱
山楂酱
樱桃酱
苹果酱
菠萝酱
百香果酱
抹茶牛奶酱
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前言
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百变炸酱
我非常爱吃炸酱面，如果我当不了饺子大王，至少我还可以做炸酱面女王。
我的炸酱面经历过很多人的试吃和评价，可能因为我特别爱吃，所以甚是有心得。
为了减少吃炸酱面的热量，我每次都会放特别多的绿豆芽，黄瓜丝，萝卜丝，芹菜粒，煮青豆，林林总总，密密麻麻。我做的酱太好吃了，往往吃一碗还意犹未尽，于是还会再来一碗不放面条的炸酱面。其实即便没有面条，蔬菜裹上鲜甜的炸酱（还有好吃的肉粒在里面），入口层次分明，也是好吃的不得了。
等后来萨巴厨房出《沙拉花园》的时候，我忍不住笑了，炸酱面的炸酱拌凉菜，我这不就是自创的中式沙拉嘛？
其实我做的炸酱，不仅可以拌凉菜，做面条剩下了大半碗之后，还可以配大米饭一起吃。刚正好的大米饭，冒着热气，把从冰箱取出来的炸酱挖一大勺浇在米饭上，用调羹使劲和米饭搅和在一起，米饭正好把冰凉的酱焖熟，又降低了米饭的热度，直接就开吃，满口酱香，过瘾极啦。
取一大片的生菜叶子，抹上炸酱，放几大勺米饭，再配上一个荷包蛋，卷起来吃，吃得酣畅淋漓。
豆腐切块，热油锅翻炒几下，加入做好的炸酱，直接就是一个菜，超级省事，3分钟就能出锅。
看，我从一个炸酱面能演变出这么多的菜，这就是这本书的灵感来源。
零基础都可以学会，希望你喜欢。
萨巴蒂娜
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内容简介
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本书从凉拌菜酱、家常炒酱、蘸菜酱料、下饭小料，再到果酱，囊括家常各种美味酱料。每种酱料步骤详尽，且每一步都有对应的步骤图、烹饪秘笈图，令你不用看字都能学会。书中还介绍了酱料的储存、常用原料与搭配方法，方便你举一反三。学会了书中的酱料做法，可以用来炒菜、配主食、凉拌、蘸食，家庭厨事变得简单，为你节省了更多的时间和精力，还能轻松吃到百变美食，这保证是懒人的福音！
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作者简介
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萨巴厨房
萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，17年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《从小爱吃的菜》《米饭杀手》《沙拉花园》等图书在内的数十本美食类畅销书。
其中，《好汤好菜》《沙拉花园》荣获世界美食与美酒图书大奖；《沙拉花园》销量破十万；《沙拉花园》《像女王一样吃早餐》《超简单！烤箱料理》等图书荣登当五星图书榜，更有多部作品位列畅销图书榜，深受广大读者的好评。
萨巴厨房主编萨巴蒂娜将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。
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初步了解全书
卷首语
知识篇
酱的储存方式
不同酱料的保存时间
酱料制作常用调料
酱料与菜的搭配公式
**章 凉拌菜酱
芝麻拌酱
凉拌菠菜
手撕鸡
经典蒜酱
凉拌蒜酱茄子
葱油拌酱
葱油鸡
葱油海蜇
花生辣酱
白切肉
凉拌魔芋丝
麻椒油酱
凉拌豆芽
麻香鸡
柠檬酸甜酱
青木瓜沙拉
凉拌木耳
蜂蜜酱
甜拌生菜
蜂蜜酱虾仁沙拉
油醋汁
圆白菜沙拉
味噌拌酱
味噌秋葵
蛋黄酱
水果沙拉
第二章 家常炒酱
鱼香酱
鱼香茄子
鱼香肉丝
糖醋酱
锅包肉
肉臊酱
麻婆豆腐
炸肉酱
家常炸酱面
东北饭包
京酱
京酱肉丝
茄子煲
韩式辣酱
部队锅
韩式拌饭
辣豆瓣酱
干锅鸡翅
干锅酱鱿鱼
小葱肉酱
肉酱豆腐
港式XO酱
XO酱炒饭
XO酱炒牛肉
黑椒酱
黑椒意面
黑椒牛柳
照烧酱
照烧鸡腿饭
番茄意面酱
番茄肉酱意面
焗番茄意面
咖喱酱
咖喱炒牛肉
咖喱虾
泰式甜辣酱
泰式甜辣虾
香酥鸡排
第三章 蘸菜酱料
腌虾酱
豆皮菠菜卷
海南鸡酱
海南鸡
五味酱
五味小章鱼
白灼虾
白酒煮花蛤
香油辣酱
红油百叶
柠檬蘸酱
海鲜煎饼
番茄酱
奶酪爆浆鸡排
第四章 下饭小料
牛肉酱
牛肉酱拌面
香菇肉酱
香菇肉酱夹馍
茄子酱
茄子酱蛋炒饭
南瓜酱
南瓜酱炒饭
酱黄豆
酱小土豆
酱萝卜
三杯小酱瓜
四川泡菜
八宝酱菜
牛板筋
辣拌桔梗
酱鹌鹑蛋
芝麻小银鱼
韩式泡菜
第五章 果酱
树莓酱
蓝莓酱
芒果酱
黄桃果酱
山楂酱
樱桃酱
苹果酱
菠萝酱
百香果酱
抹茶牛奶酱
封面
书名:萨巴厨房.一碗好酱一桌好菜
作者:萨巴蒂娜
页数:192
定价:¥49.8
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2018-11-01
ISBN:9787518421282
PDF电子书大小:37MB 高清扫描完整版