啤酒酿造科技译丛酵母:啤酒酿造菌种指南/啤酒酿造技术译丛

本书特色

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本书从酿酒师的视角出发，介绍了啤酒酿造中与酵母有关的知识–从生长代谢等生物学基础知识，到酿酒中的酵母选用、条件设定、接种和保存的方法，再到一些先进的专业操作规范，还对发酵过程中可能出现的各种问题作了指导。本书并不是专业性很强的酵母生物学著作，而是作者从丰富的酿造经验中整理出来的关于啤酒酵母和发酵的实用性知识。

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内容简介

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本书从酿酒师的视角出发，介绍了啤酒酿造中与酵母有关的知识–从生长代谢等生物学基础知识，到酿酒中的酵母选用、条件设定、接种和保存的方法，再到一些优选的专业操作规范，还对发酵过程中可能出现的各种问题作了指导。本书并不是专业性很强的酵母生物学著作，而是作者从丰富的酿造经验中整理出来的关于啤酒酵母和发酵的实用性知识。

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作者简介

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马长伟，男，1965年出生于山东，中国农业大学教授。教育部科技进步二等奖1项；第二届中国肉类加工业十大杰出科技人物等。

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封面

书名:啤酒酿造科技译丛酵母:啤酒酿造菌种指南/啤酒酿造技术译丛

作者:（美）克里斯·怀特，贾米尔·赞那谢菲

页数:240

定价:¥80.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2019-04-01

ISBN:9787518423064

PDF电子书大小:49MB 高清扫描完整版