吃蔬菜的学问

内容简介

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中国传统文化向来提倡“医食同源”，早有《黄帝内经》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。我在临床实践中也证明了，利用食物来防病、治病，促进身体健康，甚至延年益寿，都有它的功用。不过食物具有寒热凉温的性质，酸甜苦辣的味道。民间习俗，人有寒底、热底之分，寒底的人适宜食性热、味辣食物，热底的人适宜食性寒、味苦食物。
我和太太秉烛夜谈间，时常重复探讨两个问题，一个是究竟有无寒底热底存在?另一个问题是怎样将食物煮熟后，供人享用时具有齿颌留香的效果。
我俩的结论是，当你吃一点点燥热食物，例如炸鸡肉、煎虾、葱、蒜等类，就发生口干喉痛，觉得非常热气，甚至因而生病，那你便是热底的人。反过来如果当你吃寒凉食物，例如冬瓜、白菜、绿豆糖水、芥菜汤等类，随即出现头晕眼花，反胃作闷，小便频密，因而生病，这便是寒底的症状。不过，在临床上寒底热底并不代表身体虚弱或者强：仕，*关键的是要选择适合你身体的食物来作粮食。这也正是我今次要写《吃蔬菜的学问》的出发点。
这书分咸叶茎类、花菌类、果实类、地下根类。书中详述每种蔬菜的植物科属、产地、科学成分、古代植物学家记载、材料配搭、烹饪方法、食疗功用等。
健康是人类*大的财富，我相信你阅读过这本书后，可以透彻地了解到书中介绍每种蔬菜的饮食学问，因而可以针对自己的体质来选择饮食，以求达至健康长寿的目的。

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作者简介

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赵生，男。1946年生于中国广东。1973年踏足香港。1974年开创赵生医务所。1999年创办赵生健康网站：WWW．chiusang．com.hk2000年至2005年编写一系列健康书籍:《何妨做汤羹》、《食疗精华下载》、《阴阳五行与健康美蓉》等。2001年至2004年担任香港‘新城财经台’健康贴士主讲嘉宾之一，香港《成报》、《新报》、广州《羊城晚报》健康版专栏作者，多份杂志专栏作者。2003年创办赵生汉药苑。

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目录

叶茎类菜芯白菜蒜菠菜苦麦菜西洋菜枸杞菜茼蒿菜芹菜藤菜豆苗蕹菜（空心菜）韭菜紫菜海带葱芜荽（香菜）竹笋芽菜（豆芽菜）咸酸菜椰菜油麦菜（莴苣）苋菜香花菜芥蓝菜花菌类蘑菇椰菜花（菜花）黄花菜（金针菜）韭菜花西兰花银耳黑木耳冬虫夏草姬松茸灵芝猴头菇云芝茶树菇霸王花（昙花）茭白果实类低下根类

封面

书名:吃蔬菜的学问

作者:赵生

页数:167

定价:¥21.0

出版社:百花文艺出版社

出版日期:2005-08-01

ISBN:9787530642276

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