精选新手家常菜-百姓家生活馆
本书特色
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针对新手做菜遇到的各种问题，编者精心挑选了400多款简单易做的菜肴。本书包括易学时蔬篇、入门水产篇、基础畜肉篇、易做禽蛋四部分，您可以根据自己的喜好选择菜肴。本书图文并茂，选料广泛，老菜新做，易学易懂，更有贴心的制作要点，让您没有后顾之忧。只要您掌握了基本技法和规律，就可随意变化，举一反三，让普通的家常菜因不平常的做法而与众不同，让您在柴米油中领略生活之美！
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内容简介
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用心为你介绍做饭入门常识，用心教你如何认识、选购常见食材，200道易学鲜时蔬，100道水产好料理，180道美味肉禽蛋，好学易做，让你快速上手，从此爱上做饭。
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作者简介
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黄远燕：中国烹饪协会高级会员，广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所著名烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。
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目录
入门准备篇常用厨具常见原材料基本烹调常识易学时蔬篇常见食材的选购与功效黄花菜炒香菇素炒木耳白菜双菜肉丝黄花菜炒黄瓜薏仁白菜汤银耳炒菠菜拌菠菜黑木耳炒芹菜芝麻菜心炒青菜爽滑嫩蕨菜酸辣胡萝卜香拌蒜薹蒜茸拌茄子香菜冬瓜木耳汤凉拌莴笋叶红油莴笋炝炒芦笋尖香菇烧二冬冬瓜绿豆保健汤红油拌平菇金针菇炒双耳白果百合炒芦笋莴笋炒黑木耳腊味土豆泥凉拌海米芹菜凉拌生菜酱茼蒿南瓜饭红烧冬瓜香菇烧豆腐蒜香生菜鲜笋香菇豆腐汤雪莱冬笋汤圆白菜炒土豆片土豆开花西兰花皮蛋汤白菜豆腐豆腐炖萝卜胡萝卜炒肉丝三鲜凉拌萝卜丝丝瓜烩香菇爆花丁莴笋三鲜烩碎菜番茄炒菜花素烩茄子酸甜菠萝山药海带清汤豆腐滑番茄冬瓜煮银耳黄花菠菜香菇油菜鲜菇汤酱炒金针菇黄瓜炒木耳凉拌双耳凉拌腐竹万紫千红豆芽豆腐汤南瓜焖豆腐绿豆南瓜汤土豆烩小白菜西芹炒百合酱汁莲藕酱汁芋头黄瓜拌鸡肝豆芽炒猪血香菜蒸紫菜木耳拌海蜇丝芹菜百合炝拌茼蒿奶汤西兰花黑白小炒三色拌海带冬瓜煲红烧茄子山药茄子糖酿玉米杏仁拌玉米洋葱茄条炝芦笋酸香木耳肉丝莲藕豆烩橙味山药清炒土豆丝葱炒甘薯凉拌多丝肉末香菇酱平菇炒紫菜什锦青椒豆腐青菜豆腐绿豆百合汤红白豆腐西式兔丁海带土豆丝青椒鱿鱼丝虾皮烧白菜干贝丝瓜洋葱拌黄豆杂拌菠菜皮蛋苋菜汤凉拌空心菜上汤芥蓝肉末南瓜炝辣油苦瓜黄瓜拌绿豆芽薏仁拌茄子烧竹笋西兰花烩胡萝卜油焖西葫芦拌藕丝海带拌黄豆土豆烩茄子尖椒枸杞炒苦瓜手撕圆白菜香拌茄子泥素拌三丝木耳烧豆腐芹菜炒莲藕油菜豆腐浓汤炝莴笋丝芦笋炒百合香煎南瓜饼油麦菜炒金针菇三色蔬豆豉萝卜丝青椒拌茄子西芹番茄茄汁什蔬芦笋玉芽烩菜黄花菜豆腐蜜炼山药葱香醋豆炒双菇蚝油菜花黑米埋珍珠蚝油拌菠菜白菜丝拌紫菜素炒木耳白菜炒圆白菜胡萝卜炒桃仁清炒洋葱芦笋炒肉片莴笋拌番茄番茄烧冬瓜腐乳空心菜鲜烧双菇胡萝卜绿豆藕汤香瓜仁双耳清蒸南瓜番茄土豆丝土豆烧苦瓜芹菜拌黄豆芥蓝炒香菇豆腐芋头汤烧拌竹笋芦笋炖冬瓜海带豆腐干糟香三丝土豆炖南瓜扒金针菇烩双菇香菇白菜浸醋花生米菠菜拌蛋清油菜干丝蒜泥蕨菜韭菜豆腐干花生芹菜番茄烧山药炒香菇马蹄五色炒玉米洋葱烧香菇芹菜肉丝炒苦瓜炒莴笋花椒油拌芦笋芦笋莲珠熘鲜蘑豌豆土豆拌海带丝蒜烧平菇香菇酥桃仁金针菇拌黄瓜金针菇炒菜心小白菜煮蛋绿豆芽炒兔肉白菜心拌海蜇木耳猪血汤鱼香蒸茄子番茄拌皮蛋猪血焖豆腐酱烧冬瓜条木瓜焖带鱼蒜香苋菜番茄拌菠菜鱼片菠菜汤金针菇香菜肉片汤素烧冬瓜块鲜烩马蹄双冬鸡肝汤猪肝菠菜汤银鱼炒苦瓜海蜇炒苦瓜芹菜海带西芹西兰花蒜香四季豆五香花生入门水产篇常见食材的选购与功效发菜海蚌汤菜心虾仁西兰花炒虾仁萝卜牡蛎汤韭菜鲫鱼汤番茄炒鱼片番茄焖鲫鱼苦瓜牡蛎汤芦笋烧虾仁豌豆虾汤韭菜炒鲜虾当归炖甲鱼香酥鲫鱼蒸草鱼甲鱼瘦肉太子参海蜇汤紫菜虾味汤百合山药炒螺肉辣蒸武昌鱼双耳甲鱼苦瓜文蛤汤党参烧鲤鱼砂仁黄鳝丝牡蛎鲫鱼汤爆香泥蜢腐竹鱼煲红烧泥鳅鲜蒸黄鱼泡椒墨鱼蒜香蒸虾酒炒田螺河蚌豆腐汤牡蛎酱鱿鱼双笋油麦菜虾仁冬瓜蛤蜊辣酱蛤蜊鱼蓉芦笋金针菇鱼汤海鲜菇枸杞鲜蛤蜊海参豆腐清蒸牡蛎葱花鱿鱼丝大蒜鲫鱼糟辣鱼柠檬三文鱼香菇鲈鱼清蒸甲鱼鲜焖鳝丝红烧黄花鱼香煎黄花鱼菠菜炒生鱼片香菇芹菜炒鱿鱼豆腐焖泥鳅香菇滚田鸡汤红枣海参淡菜汤青椒青鱼泥鳅汤油煎带鱼卤浸草鱼鱼蓉蒸豆腐白灼鲜鲈鱼淡菜黄鱼竹笋青鱼木瓜鱼尾汤甲鱼滋阴汤凉拌海参肉酱海参香辣蛤蜊银鱼焖马蹄酱汁带鱼香爆带鱼芹菜拌海蜇清蒸鲈鱼白菜虾卷木耳鱿鱼丝金针菇炒虾紫菜脆鱼尖椒炒蛤蜊牡蛎拌三丝牡蛎羹竹笋拌鱿鱼红枣鲫鱼汤姜蒸带鱼生菜三文鱼赤小豆鲤鱼煲杏仁鲈鱼甲鱼豆腐菜虾百合焖豆腐虾葡萄鱼椒盐河虾紫苏炒石螺香炒鱿鱼花基础畜肉篇常见食材的选购与功效豆腐紫菜兔肉汤洋葱炒牛肉洋葱炒肉片苦瓜排骨汤南瓜排骨汤牛肉南瓜煲香菇土豆炖肉香菇木耳瘦肉粥豆腐虾米瘦肉汤冬瓜炖羊排椰子鹌鹑汤香菇蒸兔肉羊腩汤扒白菜卷冬瓜烧肉糖醋鸭薏仁鸭肉煲木瓜猪手汤冬瓜薏米瘦肉汤南瓜蒸五花肉香菇排骨汤五香兔脯香滑烩羊肉红烧猪蹄山药炒猪腰芹菜猪心茼蒿排骨莴笋炒肉白菜萝卜炖排骨小白菜牛肉牛肉萝卜汤肉酱苦瓜芥蓝炒牛肉洋葱猪心双笋炒肉黄花牛肉焖锅莲藕骨海带排骨汤山药炒牛肉甘薯蒸排骨菠萝咕噜肉绿豆排骨猪血肉苦瓜猪肝汤牛来香圆白菜炒牛肉滑烧茄子香蒸木耳花肉片木瓜烧猪蹄土豆牛肉汤黄豆猪手汤鲜菇肉片汤猴头菌炒肉片山药猪尾汤菠菜黄花猪肝汤黄花菜炒牛肉黄瓜炒肉片胡萝卜猪肝汤木耳炒猪肝猪肘焖黄豆芋头排骨煲炒羊肝当归生姜羊肉汤银耳猪肝汤苦瓜兔肉炒兔丝胡萝卜烧羊肉海带芦笋拌牛肉丝瓜炒肉片肉酱黄瓜冬瓜玉米排骨汤冬笋肉片红烧黄豆排骨猴头菌炖排骨金针菇炒牛肉腐竹排骨汤马蹄猪肉汤马蹄烧肉芋头肉片木耳炒鸡肝青椒炒猪肝莴笋排骨汤西兰花炒笋肉骨汤白萝卜易做禽蛋篇常见食材的选购与功效鸡蛋炒黄花菜紫菜鸡蛋汤西兰花炒鸡块鸡蛋玉米羹苦瓜鸡片酸辣鹌鹑蛋黄芪煲鹌鹑五香鸭肉草菇焖柴鸡芋香焖鸭鹌鹑炖赤小豆蛋黄酿苦瓜菠萝烧鸡肉银耳炖乳鸽山药炖乳鸽竹笋炖鸡干贝滑蒸蛋鹌鹑蛋红烧肉爆香鸭心卷香菇小白菜鸡块冬瓜鸡茄子鸡丁番茄蛋汤洋椒鸡芦笋鸡蛋芦笋鸡丁鸭肉黄花菜山药焖鸡土豆炒鸡香菇鸡汤香菇蛋平菇鸡丁金针菇南瓜汤茴香豆蛋清炖鹌鹑鹌鹑蛋蒸老鸡汤蛤蜊蛋甲鱼鸡汤鸡蛋胡萝卜黄瓜炒鸡蛋滑蛋洋葱黄花木耳炒鸡蛋银耳鹌鹑汤蚝油嫩鸡黄豆排骨鸡脚汤枸杞黄氏炖乳鸽韭菜炒鸡肝黄花鸡青椒皮蛋番茄烩鸡块鸡肉山药冬瓜煲鹌鹑鸡蛋炒芹菜西洋菜焖鸭肉青椒鸡肉丝竹荪鸡翅汤金针菇炒鸡肉银耳炖鸭蛋葱豆腐汤花生仁炖鸭肉薏米冬瓜炖鸭莲藕炒鸭芋头鸭汤芋头烧鸡银耳鸡肝汤鸡蛋炒银鱼甘薯鸡蒜薹炒鸡肉熟地黄炖水鸭赤小豆鹌鹑蛋蔬菜蛋粥茄子烧鸭农家鸭肉鹌鹑冬瓜煲枸杞乌骨鸡汤鱿鱼土鸡香酱鸡翅蚝油鸭脚菠菜黄鱼羹柱候酱焖鸭苦瓜炒蛋美味烩鸡丁锦绣蒸蛋补益鹌鹑汤苦瓜焖鸡翅常见食物营养成分表
封面
书名:精选新手家常菜-百姓家生活馆
作者:黄远燕
页数:239
定价:¥29.8
出版社:江苏美术出版社
出版日期:2013-04-01
ISBN:9787534457005
PDF电子书大小:154MB 高清扫描完整版