精巧小糖艺制作图典-提升餐点档次必备技法

本书特色

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      《精巧小糖艺制作图典：提升餐点档次**技法》共分为理论篇、实践篇和欣赏篇三大部分。理论篇介绍了糖艺的基础知识和造型要点；实践篇共38款作品，包括卡通动物、卡通人物、生活用品及造型组合等，或可爱或搞怪，或抽象或逼真，搭配得当，相得益彰；欣赏篇为“我是主厨”上海烘焙大师赛拉糖与巧克力作品及点评，与国际接轨，临摹*高端的水平。三个阶段，层层递进，在技术与美观度上渐渐提升，也提高了本书的普适性。

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内容简介

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      ◆延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，完美地表现精美的细节，充分展现造型的艺术性，体现个性与艺术的完美结合。
      ◆《精巧小糖艺制作图典：提升餐点档次**技法》紧跟当今蛋糕装饰的主流，各种翻糖作品时尚精美，可用于婚宴等各种庆典，或生日等各种纪念日。
      ◆书中款式众多，技法多样，跟随讲解都能一步步制作出来，蛋糕店可参考制作豪华的大蛋糕，爱好者也能轻松制作可爱、萌萌的杯子蛋糕送给亲朋好友。这么多款式，总有一款适合你！ 

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作者简介

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      王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人们学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他已从事西点技术研究20年，教学培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。

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目录

**部分 理论篇基础知识和熬糖方法一、糖艺的特点二、糖艺的历史三、糖艺的用途四、返砂五、工具六、原料与糖的熬制拉糖造型的几个要点一、做设计稿二、颜色三、部件存放四、组装五、拉糖作品的标准第二部分 实践篇八爪鱼 10卡通鹦鹉 12卡通龙 14壁虎 16海豚 18水晶虾 19哆啦a梦 20嬉戏 22加菲猫 24螃蟹 26蜗牛与蘑菇 28刺猬与蘑菇  30流泪的老鼠 32热带鱼 34天鹅情侣 36天鹅 38白鸽 40蜗牛 42白雪公主 44小矮人 46圣诞老人 48老寿星 50搞怪水果 52kitty杯 54向日葵 56贝壳 58棒棒糖 59高跟鞋的诱惑 60海螺 62五指沙发 63春竹 64海参65荷塘蛙声 66月下牡丹 70蝶恋花 74水中嬉戏 77蜂与蜜 80富贵游鱼 84第三部分 欣赏篇拉糖作品巧克力作品

封面

书名:精巧小糖艺制作图典-提升餐点档次必备技法

作者:王森

页数:132

定价:¥35.0

出版社:河南科学技术出版社

出版日期:2016-04-01

ISBN:9787534969652

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