金永模的健康面包

内容简介

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本书内容包括：健康面包的使用材料、简单道具、发酵基础常识、和面方法、朴素的健康面包-乡村面包、柔软的面包-黄油面包卷、没有放入黄油和油脂的面包等。

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作者简介

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金永模以“糕点制作业的领袖”名声远扬，用自己的名字创造了最好的品牌， 我们称他为“名匠”。
1982年，在大家对“天然发酵”这个词还很生疏的年代，他第一次用天然发酵代替人工添加剂，制作了健康面包、曲奇、蛋糕，从而，在韩国首尔一带迅速成名，他的小小面包房也在短时间内被大家所认识和接受。

        
金永模的蛋糕和饼干很特别，虽然不甜，但是每一口都有消除一天疲劳的魔力，它柔和得像冰激凌一样，松软得像棉花糖一样；那是一种每天吃也不腻的味道。偶尔，他也会与其他技师们较量，他把这些看成是提高自己、挖掘自身潜力的机会。

        
同时，他更是把精力投入到跟大家分享烘焙技术上。他相信，通过与大家分享新开发的产品，能够创造出更多、更好的技术。现在他时常说，制作面包是他最快乐的事。

       
除了《金永模的蛋糕&饼干》一书外，最近，他又新推出了在普通家庭方便制作的面包制作宝典——《金永模的健康面包》。

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目录

健康面包的使用材料
简单道具
发酵基础常识
和面方法
每天早上，健康吐司
小麦吐司
黑麦吐司
小麦胚芽核桃吐司
蔓越莓荞麦吐司
黑米吐司
豌豆吐司
紫苏子吐司
红参吐司
石榴吐司
树莓吐司
柔软的面包——黄油面包卷
黄油卷
四种黄油卷变化款
核桃卷
小麦胚芽卷
墨鱼汁面包
葵花子黑芝麻卷
栗子黄油卷
番茄叶形烤饼
朴素的健康面包——乡村面包
乡村面包i
乡村面包ii
乡村核桃面包
无花果乡村面包
杏仁乡村面包
柠檬乡村面包
蓝莓乡村面包
抹茶乡村面包
黑啤酒乡村面包
奶酪&柿子干乡村面包
黑麦面包i
黑麦面包ii
法棍面包
没有放入黄油和油脂的面包
小餐包
香草面包
燕麦西梅面包
蔓越莓红酒面包
红糖葡萄干面包
糙米蒸包
酸奶奶油吐司
枫糖面包
糯米芝麻包
不加入鸡蛋和乳制品的面包
纯植物性吐司
芙卡恰面包
海带吐司
蓝莓吐司&蓝莓贝果
蜜芸豆吐司&蜜芸豆贝果
海苔吐司&海苔贝果
小米面包
高粱米面包
豆腐面包
全麦蔓越莓面包
使用天然酵母的面包
天然水果酵母
全麦酵种
乡村欧包
黑麦欧包
南瓜欧包&南瓜贝果
橙香黑麦欧包
满福堡
橄榄油乡村风面包
奶酪乡村风面包
牛角面包
巧克力牛角面包
榛子奶油牛角面包
劲道的大米面包
大米早餐包
糙米面包
大米奶酪面包
黑米面包
树莓大米面包
甜菜大米面包
纳豆大米面包
大米杂粮包
100％纯大米粉面包
柔软大米面包
大米酒面包
黄米面包
黑芝麻大米面包
苹果大米面包
橙香大米面包
香蕉大米面包
各种天然果酱

封面

书名:金永模的健康面包

作者:[韩]金永模著

页数:167

定价:¥45.0

出版社:辽宁科学技术出版社

出版日期:2012-07-01

ISBN:9787538174946

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