下厨必备的爽口凉菜分步图解

本书特色

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　　烹饪真人秀，视频同步教。本书精选多款爽口凉菜，每款均配有二维码，读者通过手机或ipad扫描，就可以点击看同步操作视频。书中按照食材进行分类，先介绍了每种食材的基本知识，再具体搭配多款凉菜，图文结合，所用原料、配料一目了然，同时制作步骤详实细致，还会配上制作指导，使爽口凉菜的制作更加方便，让读者更快享受到美味。

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目录

part 1 凉菜知识　凉菜食材选取原则　“好凉菜”的标准　制作凉菜的常用调料　制作凉菜的常用方法　凉菜的装盘方法　凉菜的拼盘形式　制作凉菜的注意事项part 2 清新素菜　白菜　紫菜凉拌白菜心　糖醋辣白菜　芥末白菜　菠菜　姜汁拌菠菜　蛋黄酱拌菠菜　海带丝拌菠菜　枸杞拌菠菜　芝麻洋葱拌菠菜　芹菜　黑蒜拌芹菜　醋拌芹菜　橄榄油拌西芹玉米　凉拌芹菜叶　银耳拌芹菜　包菜　炝拌包菜　辣拌包菜　虾米拌包菜　芥蓝　爽口芥蓝　枸杞拌芥蓝梗　芥蓝拌黄豆　……part 3 爽口肉菜part 4 鲜香水产part 5 美味沙拉

封面

书名:下厨必备的爽口凉菜分步图解

作者:甘智荣

页数:248

定价:¥29.8

出版社:吉林科学技术出版社

出版日期:2015-09-01

ISBN:9787538495355

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