招版家常菜

本书特色

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本书旨在将美味和营养完美结合，将日常生活中广受欢迎的家常菜分为4个类别：素菜、畜肉、禽蛋和水产。每个类别中分别精选了20道左右的精美家常菜，从选料到制作，都有详细的说明，并配有精美菜品图以及详细步骤图，一步一步教您变身大厨，轻松做出餐厅级的招牌菜。

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内容简介

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本书旨在将美味和营养完美结合, 将日常生活中广受欢迎的家常菜分为4个类别: 素菜、畜肉、禽蛋和水产。每个类别中分别精选了20道左右的精美家常菜, 从选料到制作, 都有详细的说明, 并配有精美菜品图以及详细步骤图, 每个菜谱都配备了营养分析, 制作指导则是简短、明晰地指出该菜肴的关键环节。

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作者简介

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甘智荣，中国烹饪大师，精通粤、川、湘等菜系，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程，受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。

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目录

招牌菜烹调小窍门
如何妙用家常调味料
/ 6
如何减少蔬菜营养的流失
/ 7
正确烹饪水产品的方法
/ 8
**章
招牌素菜（20道）
蒜蓉炒小白菜
/ 10
平菇油麦菜
/ 12
红烧油豆腐
/ 14
千张丝炒韭菜
/ 16
韭黄炒胡萝卜丝
/ 18
黄花菜炒木耳
/ 20
黑椒口蘑西蓝花
/ 22
滑子菇炒上海青
/ 24
秘制白萝卜丝
/ 26
酸辣土豆丝
/ 28
……
第二章
招牌畜肉菜（19道）
第三章
招牌禽蛋菜（19道）
第四章
招牌水产菜（18道）

“大厨请到家”系列

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拉花咖啡1
◎
拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
◎ 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎
家常小炒
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养生家常菜
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*下饭的美味川菜
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绝味家常湘菜
◎
经典家常粤菜
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招牌家常菜
◎
家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐

封面

书名:招版家常菜

作者:甘智荣主编

页数:160页

定价:¥32.8

出版社:译林出版社

出版日期:2017-06-01

ISBN:9787544767477

PDF电子书大小:147MB 高清扫描完整版