牙尖川菜

本书特色

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宫保鸡丁，香辣味浓、肉质滑脆，你能尝出丁宝桢与凤姐深藏其中的绵绵情意吗？
大蒜烧鲶鱼，滋阴养血、开胃补气，你知道这菜其实源于一个驱鬼辟邪的志怪故事吗？本书舍弃了旧有的记录方式，另辟蹊径，改用段子戏说川菜故事，展示地道川人川味。为了更加真实地还原川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓，书中将川菜分门别类，介绍了川菜中*具代表性的八十员大将：传统川菜掌门人回锅肉、江湖热卖菜帮主毛血旺、地方菜名人东坡肘子、酒楼招牌菜大师鳝段粉丝……还有它们背后的嬉笑怒骂、酸甜苦辣：怕老婆的“东街街霸”歪打正着做出的豆腐牛腩，让王二麻子在民间厨艺大赛中一举夺魁、赢得慈禧称赞的虎皮青椒……一道道日常的桌上美食，通过油爆爆的“牙尖”，与读者“摆龙门阵”、聊“段子”，戏谑川菜的风花雪月,调侃川菜不为人知的传奇故事。
此外，为了调动读者全身的感官去领略川菜的独特魅力，本书将“吃货”路线进行到底——书中有十道菜品图片设计为“悠哉”扫描图片，先进科技打破原有媒体界限,呈现出美食成“真”的魔幻效果，让读书也可以体验“活色生香”的真实感受。只要您手机下载“悠哉”，打开软件，戳页面上的“扫码识图”，将摄像头对准带有“悠哉”标识的菜品图片，点击屏幕中出现的播放按钮，即可与美食“零距离”接触，观看相应菜品的《牙尖川菜》微电影。激情火辣的红油鸡块、纯净雅致的开水白菜、雪白莹泽的老妈蹄花，还有鲜嫩绿色蔬菜争相斗艳，打破了吃货与美食之间的限制，用视觉展示舌尖上的麻辣诱惑，保准让人看着火辣辣的菜色，就能闻到纯正川味的麻辣鲜香，垂涎三尺。
麻辣香锅，辣而不燥、回味悠长，你见过它让熟睡的和尚闻香而醒、四处寻觅的情景吗？
“牙尖”是地道四川方言，本意形容那些说三道四、伶牙俐齿和尖酸刻薄之人，有时候也寓意一个人特别能说，总喜欢洗刷别人。“牙尖”指的是人，“舌尖”指的是菜肴，如果菜肴要是“牙尖”起来，那会怎样？

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目录

传统川菜 麻婆豆腐 宫保鸡丁 回锅肉 咸烧白 酸菜鱼 水煮肉片 鱼香肉丝 樟茶鸭 大蒜烧鲶鱼 肝腰合炒 干煸鳝段 红烧肉 虎皮青椒 绿豆排骨汤 三鲜汤 烧什锦 蒜泥白肉 盐煎肉 白油豆腐 东坡肘子 豆瓣鱼 粉蒸肉 开水白菜 蚂蚁上树 糖醋排骨 土豆烧排骨 竹荪三鲜 白果炖鸡 火爆腰花 连锅汤 凉拌三丝 笋子烧牛肉 鱼香茄子 红油鸡块 烂肉青豆 凉拌折耳根 魔芋烧鸭 豆腐圆子 红油笋丝 糖醋里脊 夫妻肺片 陈皮兔 干烧海参 白宰鸡 民间江湖菜 毛血旺 老妈蹄花 煳辣鱼 肥肠鸡 干锅排骨 小煎鸡 芋儿鸡 双椒兔 干煸肥肠 跳水兔 辣子鸡 豆腐烧牛腩 香辣虾 冒菜 荷叶饼夹蒸肉 花椒鸡 地方特色菜 剑门豆腐 棒棒鸡 川北凉粉 灯影牛肉 跷脚牛肉 西坝豆腐 洒楼招牌菜 酒楼招牌菜 豆腐鲫鱼 山峡石爆脆肠 鳝段粉丝 青瓜牛柳 鲜椒清波 鱼鳞凉粉 冷锅鱼 石板银鳕鱼 叫花松茸菌 同仁堂药膳火锅 麻辣香锅 潘氏陈皮鸭 四海锅巴 自贡好吃兔

封面

书名:牙尖川菜

作者:敏一嘴

页数:167

定价:¥29.8

出版社:成都时代出版社

出版日期:2015-05-01

ISBN:9787546413181

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