食帖-只为喝杯好咖啡-02
本书特色
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《食帖02：只为喝杯好咖啡》，是食帖品牌的第二本纸质出版物，以“咖啡”为主题，从咖啡种植开始讲起，收集全球产地信息，揭开烘焙与冲煮方式带来的差异，邀请世界顶级咖啡师、评审员、咖啡馆与咖啡品牌创始人，探索咖啡永不止息的进化，并分享有关一杯好咖啡的秘密。
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内容简介
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近半年增长速度*快的高品质“食物生活”类内容品牌。
食帖witheating，一个全新的内容品牌，探索有关食物的生活方式，为此，我们将提供官方站点、纸质出版物、社交媒体账号等产品和服务，与用户一起构建高品质的理想生活方式。
《食帖02：只为喝杯好咖啡》，是食帖品牌继《食帖01：brunch吧！没那么赶时间》之后的第二本纸质出版物，以“咖啡”为主题，从咖啡种植开始讲起，收集全球产地信息，揭开烘焙与冲煮方式带来的差异，邀请世界顶级咖啡师、评审员、咖啡馆与咖啡品牌创始人，探索咖啡永不止息的进化，并分享有关一杯好咖啡的秘密，以及如何在家制作一杯好咖啡的方法。
咖啡是除石油以外，全球第二大贸易商品。北纬25度至南纬25度之间，全球咖啡的主要种植区域。这一地带被称作“咖啡带”（coffeebelt)，我们每天的咖啡，来自这里。
种植、生产、处理、烘焙、冲煮……每个环节都至关重要。你喝到的每一杯好咖啡，可能都跨越了半个地球，凝聚了从种植者到冲煮者之间每个人的心意。
“精品咖啡”风潮席卷全球，用品茶和品红酒的标准去要求一杯咖啡，并不为过。人生苦短，不要在难喝的咖啡中浪费。
食帖新浪微博：@食帖/食帖微信公众号：witheating
《食帖01：brunch吧！没那么赶时间》同期热售中。
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作者简介
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受访嘉宾：
PhilMa/精品咖啡店SoloistCoffeeCo.主理人。
胡元正/美国精品咖啡协会杯测裁判、咖啡品鉴研究所咖啡评鉴师(CQIQgrader)、美国精品咖啡协会咖啡冲煮技师、美国精品咖啡协会咖啡课程认证讲师（IDP）。多次担任WBC（WorldBaristaChampionship）、WBrC（WorldBrewersCup）等国际咖啡赛事评审。饕选咖啡Taster’sCoffee负责人。
井崎英典/2012年与2013年JBC（日本咖啡师大赛）冠军。2014年WBC（世界咖啡师大赛）冠军。
TobySmith/咖啡师，烘焙师，Toby’sEstate创始人。
DavidDonde/咖啡烘焙师，自由撰稿人，TruthCoffee创始者。曾任多家杂志编辑，深夜脱口秀节目主持人，自称无政府主义者，现居南非开普敦。
Winter/美国软件工程师，“星巴克狂人”，梦想喝遍全球所有的星巴克。他用17年时间，独自游历38个国家，造访了11676家星巴克门店。
HenryHargreaves/纽约摄影师、艺术家，作品常见于各种媒体，曾参展威尼斯双年展和巴塞尔艺术博览会
LukasKuhn/来自德国，常居荷兰鹿特丹，ErasmusUniversityRotterdam传播系学生。Elqava联合创办人兼CEO。
坂尾篤史/1983年生于千叶县，受澳洲咖啡馆文化吸引，独自前往澳洲当了一年背包客。回国后在日本研修咖啡课程。2012年创立ONIBUSCOFFEE，2014年创立AOUTLIFECOFFEEBREWERS。目前在自由大学开展“东京咖啡生活”等题目的讲座和培训。
大槻洋三/京都人，曾居北美，后回日本东京从事金融行业，2013年移居悉尼，创立选品平台KURASU，现常在悉尼、京都、东京三地间游走。手冲咖啡爱好者。
Nana/日本设计师，偶尔兼职摄影工作。
NicoleLin/illycaffè中国市场部经理。
［别册/猫山狗海］
张辛苑/毕业于中央戏剧学院表演系本科，以梦为马制作创始人、连续创业者、摄影师、一个没有艺人经纪公司的演员。出版写真《我是梦中传彩笔只书花叶寄朝云》，参演作品《一路惊喜》《不可思议的夏天》《星空日记》《三生》等。
姜老刀/罐头厂文化创始人，导演。主要作品《日食记》系列短片。
桑原奈津子/日本料理研究家。大学毕业后，在咖啡馆从事烘焙工作，后经历两家制粉公司，从事烘焙和食品研究。现为自由职业，著有《面包与狗狗》等多本料理书籍。
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特约撰稿人：
张佳玮/自由撰稿人。生于无锡，长居上海，游学法国，被南方都市报列为“八零后实力派五虎将”之一，出版有多部小说集、随笔集、艺术家传记等。
Left/龚林轩，92年生，白羊座。十年前在去澳洲的飞机上，决定要看遍整个世界。爱好烹饪和摄影，觉得厨房才是生活的二分之一，而其他部分，一直在路上。
陈轶/自由摄影师，业余厨子，生活在荷兰奈梅亨。
吉井忍/日籍华语作家，曾在成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。旅居北京，专职写作。著有《四季便当》、《本格料理物语》等日本文化相关作品。
老波头/上海人，专栏作家，江湖人称“猪油帮主”。著有《不素心：肉食者的吃喝经》、《一味一世界——写给食物的颂歌》。
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特别鸣谢：
illycaffè/CounterCultureCoffee/SoloistCoffeeCo./AboutLifeCoffeeBrewers/Elqava/Toby’sEstate/TruthCoffee/CafeZarah小毛/株式会社丸山珈琲/以梦为马工作室/饕选咖啡
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制作团队：
出版人：何林夏/出品人：刘瑞琳、苏静/总编辑：林江/内容监制：杨慧/执行编辑：陈晗、杨慧、梁爽、陈畅/海外编辑：蔡咏、王怡玲、宁天虹/艺术指导：马仕睿/平面设计：typo_d/设计助理：呼延恩欷/策划编辑：杨晓燕/责任编辑：张诗扬
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目录
features> opening只为喝杯好咖啡> interviewsoloist coffee ：只想做一杯好咖啡和种植者一起生活：走进toby smith的咖啡庄园“我获胜的关键，是与生产者的友谊” 专访世界冠军咖啡师井崎英典一场咖啡的饕餮盛宴：专访咖啡猎人胡元正将全世界的星巴克收藏：咖啡狂人17载“我们只烘焙精品” 反文化咖啡counter culture coffeeelqava：当咖啡来敲门什么是咖啡的真理？专访南非蒸汽朋克咖啡馆truth coffee东京咖啡日常：去about life coffee brewers外带一杯咖啡illycaffè，八十年的意大利传奇欧洲咖啡馆漫游可不可以，不去咖啡馆？nana的“咖啡馆式”餐桌风景“一切要从咖啡说起” 专访悉尼选品平台kurasu创始人> guide从山羊跳舞开始：小果实的“世界史”谁都可以玩手冲！拉花入门：倒出一杯有“心”咖啡咖啡界的“奥林匹克” 全球主要咖啡协会与赛事一览20个咖啡术语解读8件你该知道的咖啡琐事日本那些进化不止的“咖啡指南”regulars食物摄影师henry hargreaves：如永生般逐梦眼前的诗意和远方：杏仁黑巧克力咖啡布丁在家手作三明治，你“叠”对了吗？奈梅亨餐桌札记01 普罗旺斯鸡卷 & letur大蒜汤吉井忍的食桌02 关东煮里的白萝卜食不言，饭后语02 人生必不去餐厅鲜能知味01 一个印度老板的酱别册「猫山狗海」张辛苑：无需言语的关系，是很治愈的姜老刀：也许我们都不够温暖，所以才向温暖的地方靠近桑原
封面
书名:食帖-只为喝杯好咖啡-02
作者:林江
页数:135
定价:¥39.0
出版社:广西师范大学出版社
出版日期:2015-02-01
ISBN:9787549563395
PDF电子书大小:40MB 高清扫描完整版