物产录-品味 口感苏州

本书特色

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苏州饮食以高质量的物质生活和精神生活为基础，既有悠久的饮食传统，又有奢侈风气的引导，讲求时鲜，讲求节令，讲求口味，讲求色彩和造型，还有家厨、官庖、市食、僧斋的精心烹调，故而苏州菜系得以良好的生存和发展。其中决定苏州菜系风格*关键的因素，就是得天独厚的物产食材。本书通过“水蔬部”“畦菜部”“花果部”“鳞介部”“饮馔部”五个方面，全方面地为读者介绍苏州物产：不仅有大家耳熟能详的“水八仙”“长江三鲜”“太湖三白”“阳澄湖蟹”、太湖东西山盛产的枇杷杨梅和柑橘，还有“花露”“血糯”“三百酒”“水月茶”等。这些文字带我们了解姑苏特色食材之余，还让我们更加热爱天堂苏州的山水清嘉，土沃田腴。
 

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作者简介

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王稼句，苏州人。中国作家协会会员。从事写作三十馀年，有著作七十馀种，以随笔为多，有《采桑小集》《笔桨集》《枕书集》《补读集》《砚尘集》《谈书小笺》《煎药小品》《秋水夜读》《看书琐记》《看书琐记二集》《看云小集》《昕橹小集》等。平索关心乡梓琐碎，有《苏州山水》《姑苏食话》《吴门四家》《吴门烟花》《三生花草梦苏州》《一时人物风尘外》《追忆》等，另校点、纂辑《苏州文献丛钞初编》《苏州园林历代文钞》《苏州山水名胜历代文钞》《古新郭文钞》《古保圣寺》等乡邦文献。

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目录

引子 壹水蔬部——水乡风物，清淡本色莲　藕菱　芰芡　实荸　荠茭　白慈　姑水　芹莼　菜贰畦菜部——土沃田腴，田家风味白　菜菠　菜荠　菜韭　菜马兰头金花菜蚕　豆香　蕈叁花果部——四时鲜果，篱落佳实樱　桃梅　子枇　杷杨　梅柑　橘枣　子白　果板　栗肆鳞介部——鱼腥虾蟹，江湖珍馐黄　鱼鲥　鱼刀　鱼鲈　鱼白　鱼银　鱼河　豚白　虾蚌蛤·蚬子·螺蛳湖　蟹伍饮馔部——山茶村酒，闲情生涯水月茶虎丘茶天池茶剔目·片茶碧螺春花　茶花　露三白酒横泾酒血　糯 

封面

书名:物产录-品味 口感苏州

作者:王稼句

页数:256

定价:¥36.0

出版社:古吴轩出版社

出版日期:2016-05-01

ISBN:9787554605455

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