超养眼自然系韩式裱花/玩美书系
本书特色
[
《超养眼自然系韩式裱花》一书是一些艺术蛋糕爱好者以惠尔通的裱花技艺为基础，经过多年的摸索和积累，做出很多改进和创新，逐渐形成了独特的风格和鲜明的特点。提供了基础花型、杯子蛋糕裱花、组合蛋糕裱花等多种实用技能。书中的裱花作品参照自然界的真花裱制而成，绚丽的颜色更是韩式裱花蛋糕的一大特点，大胆的撞色或清新的渐变色搭配都被炉火纯青地运用，更值得一提的是对花嘴的改进和运用，使得韩式裱花蛋糕的花型更为绚丽夺目。
]
内容简介
[
这是一本看似繁复实则简单易上手的裱花书，25款超全的流行花型分步图解，每款都有视频演示，即使新手也很容易掌握。23款杯子蛋糕，20款纯正韩范儿裱花蛋糕，款款令人惊艳。翻开本书，按照图解操作，将会带您赴一场味觉及视觉上的饕餮盛宴。
]
作者简介
[
上海糖师师培训学校校长
国家级焙烤职业技能竞赛裁判
2017 年荣获国家人力资源和社会保障部颁发的“全国技术能手”荣誉称号
国家级西式面点师高级技师职称
国家职业资格培训教材《西式面点师》编者
英国国际蛋糕大赛中国区裁判
全国婚礼蛋糕创意大赛评委
第 45 届世界技能大赛糖艺 / 西点组裁判
第 44 届、45 届世界技能大赛糖艺 / 西点组指导教练上海糖师师培训学校校长
国家级焙烤职业技能竞赛裁判
2017 年荣获国家人力资源和社会保障部颁发的“全国技术能手”荣誉称号
国家级西式面点师高级技师职称
国家职业资格培训教材《西式面点师》编者
英国国际蛋糕大赛中国区裁判
全国婚礼蛋糕创意大赛评委
第 45 届世界技能大赛糖艺 / 西点组裁判
第 44 届、45 届世界技能大赛糖艺 / 西点组指导教练
上海市高技能人才培养基地蛋糕装饰项目专家
香港特别行政区“内地人才引进计划”烘焙 / 糖艺领域专家
中国大陆唯一入围世界 EAGA 国际最具创意糖花艺术大师大奖
荣获 2015 年中国技能大赛上海市职业技能大赛西式面点师项目团体金奖
荣获第 17 届全国焙烤职业技能竞赛 2016 年全国蛋糕装饰技术比赛金奖
荣获第 8 届上海市食品行业西式面点师职业技能竞赛金奖
2016 年获得上海市食品协会颁发的“杰出工匠”荣誉称号
2019 年荣获上海市区级“五一劳动奖章”荣誉称号
英国 PME 年度全球学生数量最多导师大奖
英国 PME 课程认证导师
英国 Squires Kitchen 国际学校导师
美国 Wilton 课程认证导师
]
目录
一基础知识 食材 002 | 奶油霜 004 | 豆沙 005 | 豆沙霜 工具 | 007 储存 | 009 准备工作 012 | 花嘴和转换头的 安装步骤 013 | 裱花嘴直接装 裱花袋步骤 014 | 裱花袋的填装 016 | 裱花袋的握法 017 | 裱花钉的拿法 018 | 花嘴的角度 021 | 花嘴的型号 024 | 花嘴的改造 025 | 移花剪的用法和 拿握姿势 025 | 移花步骤 026 | 油纸的用法 026 | 裱花的温度 027 | 双色填装 028 | 混色步骤 色彩的调制与搭配 030 | 调色 032 | 配色 二精美裱花实例 花型 034 | 澳梅 037 | 洋甘菊 040 | 葡萄风信子 044 | 马蹄莲 049 | 蓝盆花 052 | 扶郎花 057 | 扶郎花苞 059 | 郁金香 062 | 蓝饰带花 066 | 小玫瑰花束 070 | 奥斯汀1 074 | 奥斯汀2 078 | 奥斯汀3 083 | 奥斯汀花苞 085 | 虞美人（重瓣） 089 | 虞美人花苞 092 | 毛茛 096 | 康乃馨 099 | 牡丹1 103 | 牡丹2 109 | 牡丹3 112 | 开放型牡丹 117 | 芍药 121 | 叶子 丁文娟 14:26:01 清新雅致系列 126 | 绿意 127 | 硕果 128 | 浓情 128 | 蜜意 129 | 含蓄 129 | 丰收 浓墨重彩系列 132 | 美人 132 | 宏运 132 | 笑脸 133 | 繁星 134 | 碧海 清新怡人系列 137 | 高洁 138 | 呵护 139 | 盛典 141 | 姐妹 141 | 动人 143 | 盎然 144 | 心情 145 | 风信 146 | 怒放 146 | 相宜 147 | 火热 组合蛋糕裱花实例 148 | 曲径通幽 152 | 青春岁月 156 | 花开富贵 158 | 花团锦簇 161 | 繁星点点 164 | 盛夏记忆 168 | 艳阳高照 172 | 庭院深深 174 | 悠闲时光 176 | 藤蔓为枝 180 | 秋意盎然 184 | 佩紫怀黄 189 | 含苞欲放 190 | 远方书简 194 | 微风清扬 197 | 层峦叠翠 200 | 落英缤纷 202 | 国色天香 206 | 圆圆满满 209 | 登高望远
封面
书名:超养眼自然系韩式裱花/玩美书系
作者:糖师师
页数:256
定价:¥98.0
出版社:青岛出版社
出版日期:2018-08-01
ISBN:9787555281634
PDF电子书大小:132MB 高清扫描完整版