肉制品加工技术
本书特色
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《肉制品加工技术》以满足肉制品生产企业职业岗位需要为中心,以任务驱动,理论知识体现必需、够用的原则,突出应用性、强调实践性,将理论知识与实践操作融为一体。全书包含五个项目,12个工作任务,每个任务都附有相关设备介绍,理论知识,工艺流程及要点,教学设施,教学考核,课后作业等内容,图文并茂,加工实例先进实用。教材层次清晰、结构紧凑、内容完整,学科特点突出,理论和实践结合紧密,实用性强。
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内容简介
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全书包含五个项目, 12个工作任务, 每个任务都附有相关设备介绍, 理论知识, 工艺流程及要点, 教学设施, 教学考核, 课后作业等内容。
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作者简介
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李威娜,黑龙江巴彦人,黑龙江生物科技职业学院食品生物系副教授,高级工程师,曾出版《食品安全与质量管理》《焙烤食品加工技术》《食品安全与质量控制》。
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封面
书名:肉制品加工技术
作者:李威娜编著
页数:149页
定价:¥28.0
出版社:黑龙江大学出版社
出版日期:2019-02-01
ISBN:9787568603300
PDF电子书大小:61MB 高清扫描完整版