农副产品综合利用

节选

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《农副产品综合利用》着重介绍农副产品资源综合利用的原理与技术，力求反映相关学科*新的理论与实践。考虑到农副产品的综合利用是多学科集成的特点，注重教材的系统性；针对其实践性强的特点，结合产业发展现状编写案例分析，以启发学生的思维，培养其实践与创新能力。本教材共分7章，内容包括农副产品综合利用化学基础，综合利用新技术原理，并就果蔬副产品，粮油副产品，畜、禽、水副产品，茶副产品和芳香植物的综合利用技术分别进行论述。编写过程中引用参考了国内外大量文献资料及*新研究成果，使书中内容得到充实和完善。《农副产品综合利用》着重从食品科学的角度阐述农副产品综合利用的相关内容，可作为高等院校食品科学与工程类专业的教学用书，也可供从事与食品、农产品生产加工相关工作的科技人员、管理人员参考。

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本书特色

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《农副产品综合利用》：普通高等教育“十一五”精品课程建设教材

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内容简介

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简介
　　《农副产品综合利用》：普通高等教育“十一五”精品课程建设教材

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目录

绪论0．1 农副产品的概念0．2 农副产品的利用现状0．3 农副产品中的功能成分0．4 农副产品综合利用加工技术0．5 农副产品综合利用的发展前景第1章 农副产品综合利用化学基础1．1 碳水化合物1．2 蛋白质1．3 脂类1．4 植酸、黄酮、生物碱1．5 天然色素1．6 风味物质1．7 甾醇化合物第2章 农副产品综合利用新技术原理2．1 制备技术2．2 分离提取技术2．3 浓缩技术2．4 干燥技术第3章 果蔬副产品综合利用技术3．1 果蔬副产品的种类与资源3．2 果蔬副产品中蛋白质的分离提取技术3．3 果蔬副产品中果胶的分离提取技术3．4 果蔬副产品中色素的分离提取技术3．5 果蔬副产品在饲料中的利用技术3．6 果壳活性炭的制备技术第4章 粮油副产品综合利用技术4．1 粮油副产品的种类与资源4．2 粮油副产品中碳水化合物的分离提取技术与应用4．3 粮油副产品中油脂的分离提取技术与应用4．4 粮油副产品中蛋白质类的分离提取技术与应用4．5 粮油副产品中其他活性成分的综合利用技术4．6 粮油副产品的饲料利用技术第5章 畜、禽、水副产品综合利用技术5．1 畜、禽、水副产品的种类与资源5．2 畜、禽毛类副产品制取胶原蛋白及氨基酸5．3 利用动物杂皮制取明胶的技术与应用5．4 动物血的综合利用技术与应用5．5 利用动物骨制取骨胶、骨油、骨炭、骨粉的技术与应用5．6 利用动物内脏制取肝素的技术与应用5．7 利用畜禽粪进行沼气发酵的技术与应用5．8 乳清的综合利用技术与应用5．9 畜、禽、水副产品的饲料利用技术第6章 茶副产品综合利用技术6．1 茶副产品的种类与资源6．2 茶叶副产品中功能成分与风味物质的分离提取技术6．3 茶籽油的分离提取技术6．4 茶树花的综合利用技术6．5 茶饮料的研究与开发6．6 茶食品的研究与开发第7章 芳香植物的综合利用技术7．1 芳香植物的种类与资源7．2 精油的发展现状7．3 精油的提取技术7．4 精油的精制和质量检验技术主要参考文献附录(光盘)目录第1章 农副产品综合利用化学基础1．1 碳水化合物1．1．2 碳水化合物的制备1．1．2．1 单糖的制备1．1．2．2 低聚糖的制备1．1．2．3 多糖的制备1．2 蛋白质1．2．2 蛋白质的分离纯化1．2．2．2 蛋白质的分离纯化方法1．3 脂类1．3．3 农副产品中脂类化合物的组成、结构与功能1．3．3．1 动物油脂1．3．3．2 植物油脂1．3．4 植物油脂分离技术1．3．4．1 传统植物油提取工艺——大豆油生产实例1．3．5 油脂的水解及合成1．3．5．1 动植物油脂制取脂肪酸的生产原理及方法——大豆油脂肪酸生产实例1．4 植酸、黄酮、生物碱1．4．1 植酸1．4．1．3 植酸的生产工艺1．7 甾醇化合物1．7．3 甾醇的生产工艺1．7．3．1 胆固醇的制取1．7．3．2 植物甾醇的制取1．7．3．3 豆甾醇的制取1．7．3．4 β一谷甾醇的制取第2章 农副产品综合利用新技术原理2．2 分离提取技术2．2．1 离心技术2．2．1．1 过滤式离心机2．2．1．2 沉降式离心机2．2．2 超临界流体萃取技术2．2．2．2 超临界CO2流体萃取的工艺流程2．2．2．4 超临界CO2流体萃取技术在食品工业中的应用2．2．3 膜分离技术2．2．3．1 超滤2．2．3．2 微滤2．2．3．3 反渗透2．2．3．4 纳滤2．2．3．5 电渗析2．2．4 分子蒸馏技术2．2．4．3 分子蒸馏设备2．3 浓缩技术2．3．2 冷冻浓缩2．3．2．3 冷冻浓缩的应用2．3．3 真空浓缩2．3．3．4 真空浓缩的应用2．4 干燥技术2．4．3 常见的农副产品干燥方法2．4．3．1 真空干燥2．4．3．2 真空冷冻干燥技术2．4．3．3 红外线干燥第4章 粮油副产品综合利用技术4．2 粮油副产品中碳水化合物的分离提取技术与应用4．2．2 粮油副产品中碳水化合物的分离提取技术与应用4．2．2．2 多糖的分离提取技术与应用4．3 粮油副产品中油脂的分离提取技术与应用4．3．2 粮油副产品中油脂提取技术的应用4．3．2．1 米糠油的提取和精制第6章 茶副产品综合利用技术6．5 茶饮料的研究与开发6．5．4 茶饮料的加工工艺6．5．4．1 绿茶、红茶和乌龙茶的加工工艺6．5．4．2 冰茶的加工工艺第7章 芳香植物的综合利用技术7．4 精油的精制和质量检验技术7．4．3 植物精油制品的分析检验7．4．3．1 试样制备7．4．3．2 香气鉴定7．4．3．3 物理常数测定7．4．3．4 化学常数测定7．4．3．5 精油的仪器分析参考文献

封面

书名:农副产品综合利用

作者:李全宏

页数:304

定价:¥30.0

出版社:中国农业大学出版社

出版日期:2009-09-01

ISBN:9787811177701

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