甜点制作基础-美味诀窍一目了然

本书特色

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玛芬、费南雪、可丽饼、甜甜圈、布朗尼、泡芙……本书共介绍了几十款有代表性的甜点，材料配比合理，营养搭配均衡，实操性强，并注重每一款甜点的实用性，制作步骤清晰明确，讲解详细，循序渐进。操作过程中可能会出现的问题以及可能失败的原因也都一一标出，遵循这些技巧和窍门，即便是初学者也能轻松制作出精致、美味的甜点。

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内容简介

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1.“美味诀窍一目了然”系列是一套操作简单、方便实用的家庭美食类图书，本书是帮助初学者轻松掌握制作甜点的技巧和方法。
2.“五星难度标注法”便于您选择适合自己能力的美味配方。
3.基础配方的基础上，创新的很多品种让美味更加丰富。
4.全大图的制作步骤与时间提示，让阅读和制作都更加简单。
5. 赠送“制作甜点所需工具和材料”的小册子，方便制作每一款甜点时都能参考查阅！

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作者简介

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小田真规子（Oda Makiko），美食家、营养师、食品策划人。从女子营养大学短期大学部毕业后，在香川烹饪糕点专门学校学习糕点制作。之后担任美食家助理，1998年自立门户，建立Studio Nuts有限公司。在《Orange Page》《今日料理》《ESSE》等相关美食杂志、企业公关杂志上刊登自创菜谱和糕点配方。其主推的既简单又美味的菜谱和不会失败的糕点配方受到很高的评价。著有《美味巧克力配方》（成美堂出版社）、《烹饪基础练习手册》（高桥书店）、《一人食的快手米饭》（宝岛社）、《提前准备配菜：早晨快速做好的便当系列（1~3）》（扶桑社）等。

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目录

制作美味糕点的10项基础操作即使初学者也能制作美味糕点的结构阶段一“只需搅拌”的简单糕点简单玛芬 巧克力香蕉玛芬简单薄饼 酸奶薄饼玛德琳费南雪燕麦饼干酥片纽约芝士蛋糕 核桃芝士蛋糕可丽饼 牛奶可丽饼年轮蛋糕 抹茶年轮蛋糕甜甜圈 肉桂甜甜圈布朗尼蛋糕 卡布奇诺布朗尼蛋糕专栏 用圆锥形裱花袋创新阶段二搅拌方法略微复杂的糕点葡萄干曲奇 双重巧克力曲奇冰箱饼干 三角饼干雪球饼干 抹茶雪球饼干司康 生姜蛋糕叶子派 奶酪棒磅蛋糕 焦糖洋梨蛋糕泡芙 闪电泡芙使用蛋黄的力量制作卡仕达奶油酱 巧克力卡仕达奶油酱使用砂糖的力量制作草莓果酱 牛奶果酱 生焦糖●卡仕达奶油酱的应用提拉米苏●派皮的应用苹果派●磅蛋糕的应用、卡仕达奶油酱的应用、冰箱饼干的应用水果塔阶段三打发柔软蛋液制作糕点奶油蛋糕蛋糕卷 咖啡蛋糕卷达克瓦兹舒芙蕾奶酪蛋长崎蛋糕戚风蛋糕 红茶戚风蛋糕专栏 使用裱花嘴装饰漂亮分切蛋糕的方法阶段四凝固制作冷藏糕点布丁 餐馆风味顺滑布丁西柚果冻芒果布丁新鲜奶酪蛋糕草莓慕斯杏仁豆腐薄荷柠檬果子露 酸奶橙子果子露香草冰淇淋 焦糖冰淇淋

封面

书名:甜点制作基础-美味诀窍一目了然

作者:小田真规子

页数:191

定价:¥49.8

出版社:红星电子音像出版社

出版日期:2017-01-01

ISBN:9787830100643

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