食品工程原理(第二版)(本科教材)

本书特色

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食品工程原理是食品科学与工程专业的一门重要技术基础课程。本书介绍食品工业生产中传递过程与单元操作的基本原理、内在规律、常用设备及过程计算方法。　　　本书介绍动量、热量和质量传递的基本原理，运用这些理论并结合所学的物理化学和数学等基础知识，食品加工过程中各种单元操作的内在规律和基本原理。典型单元操作设备的构造、工作原理和工艺和计算。主要的单元操作包括：流体输送与压缩、制冷技术、过滤、沉降、离心分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料干燥等。结合食品加工生产，介绍组成和完善生产工艺过程的方法；过程的物料衡算、能量衡算和设备选型配套设计计算的方法

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封面

书名:食品工程原理(第二版)(本科教材)

作者:赵思明

页数:416

定价:¥69.0

出版社:科学出版社

出版日期:2016-11-08

ISBN:9787030506696

PDF电子书大小:58MB 高清扫描完整版