果品蔬菜加工学

本书特色

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　　本书全面系统地阐述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及处理，介绍了各类果品蔬菜加工品，包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐头制品、果品蔬菜汁制品、果品蔬菜糖制品、蔬菜腌制品、果酒和果醋制品及果品蔬菜速冻保藏制品的加工原理、加工工艺和加工方法，同时还介绍了国内外果品蔬菜加工新技术以及果品蔬菜的综合利用。

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封面

书名:果品蔬菜加工学

作者:张海生

页数:268

定价:¥49.8

出版社:科学出版社

出版日期:2018-01-01

ISBN:9787030528261

PDF电子书大小:41MB 高清扫描完整版