现代食品安全学
本书特色
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本书以现代食品安全科学的观点,从教学、科研、生产实际和监督管理等角度对食品安全科学进行了阐述,全面、系统地介绍了国内外现代食品安全方面存在的问题、防控策略及科学研究的**进展。全书共七章,主要介绍了食品安全学科背景,食品生物污染、食品理化污染、食源性疾病的基础知识及其防控措施,转基因食品安全的现状和管理举措,还介绍了包括肉、蛋、乳、油脂、罐头、调味品等在内各类食品的食品安全与管理情况,以及我国食品安全监督管理体系的相关内容。
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封面
书名:现代食品安全学
作者:黄昆仑
页数:332
定价:¥59.8
出版社:科学出版社
出版日期:2018-01-01
ISBN:9787030541284
PDF电子书大小:141MB 高清扫描完整版