食品科学与工程类系列规划教材全国高等院校食品专业规划教材食品毒理学(第2版)/单毓娟

本书特色

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该书是继2013年出版的《食品毒理学》的第二版教材。根据*版使用单位的建议，本教材将*版的第三章、第九章、第十章内容进行了合理的整合和拆分；补充更新了部分基本内容（包括实验项目的调整，法规程序的补充和更新）。本书分为上、下两篇。上篇系统阐述了食品毒理学基本理论内容；食品安全性毒理学评价、转基因食品、新资源食品以及辐照食品的安全性毒理学评价；食品风险分析的理论和体系。下篇围绕食品毒理学的关键实验技能，重点介绍了动物实验技能、经典毒理学实验技能及毒理学相关实验技能、案例讨论与分析。

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内容简介

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该书是继2013年出版的《食品毒理学》的第二版教材。根据版使用单位的建议，本教材将版的第三章、第九章、第十章内容进行了合理的整合和拆分；补充更新了部分基本内容（包括实验项目的调整，法规程序的补充和更新）。本书分为上、下两篇。上篇系统阐述了食品毒理学基本理论内容；食品安全性毒理学评价、转基因食品、新资源食品以及辐照食品的安全性毒理学评价；食品风险分析的理论和体系。下篇围绕食品毒理学的关键实验技能，重点介绍了动物实验技能、经典毒理学实验技能及毒理学相关实验技能、案例讨论与分析。

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封面

书名:食品科学与工程类系列规划教材全国高等院校食品专业规划教材食品毒理学(第2版)/单毓娟

作者:单毓娟

页数:296

定价:¥68.0

出版社:科学出版社

出版日期:2018-05-01

ISBN:9787030610478

PDF电子书大小:62MB 高清扫描完整版