果品 营养 健康
本书特色
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《果品·营养·健康》详细介绍了各种常见水果、干果、坚果中的营养成分,如不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和膳食纤维等营养物质,以及其独特的保健效果,并讲解不同年龄段,不同职业人群如何科学选用干果与坚果,提供了多种干果的食疗方法,使其很好发挥防病健身功效。
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目录
**部分 人类喜爱的“享受型食物”——果品一、果品及其分类1.品种丰富的水果2.形形色色的干制果品3.品种多样的坚果4.种类繁多的果类制品二、果品的特点1.果品来源于植物的果实或种子2.果品大多属于“呈碱性食物”3.“呈酸性食物”与“呈碱性食物”对健康的影响三、果品与人类的生存和健康密不可分1.果品是古人类的重要食物来源2.果品在中国饮食中历史久远3.中华民族传统膳食结构中的果品四、果品在“中国居民平衡膳食宝塔”中的地位1.2016年发布的“中国居民膳食指南”2.中国居民平衡膳食宝塔第二部分 果品的营养与健康血能一、水果的色、 香、 昧与质地1.水果的色泽2.水果的香气3.水果的味道4.影响水果口感的质地二、水果的主要营养成分与生物活性物质1.影响口味的糖类与有机酸2.维生素与矿物质3.黄酮类物质——花黄素4.水溶性天然色素——花青素5.脂溶性色素——叶绿素与类胡萝卜素6.植物多酚类物质7.有抗癌作用的环磷酸腺苷8.超氧化物歧化酶9.可溶性膳食纤维——果胶三、吃水果的学问1.关注水果食性,选择因人而异2.水果制品难以替代新鲜水果3.吃新鲜水果比榨汁更具营养……第二部分 树橘类、 瓤果类与热带水果第三部分 核果类、仁果类与浆果类第五部分 消遣宜人的干制果品第六部分 油脂类坚果与淀粉类坚果第七部分 果类制品及其营养特点第八部分 让果品为健康保驾护航后记参考文献
封面
书名:果品 营养 健康
作者:赵霖
页数:188
定价:¥28.0
出版社:人民卫生出版社
出版日期:2017-07-01
ISBN:9787117245715
PDF电子书大小:73MB 高清扫描完整版