蔬之物语
本书特色
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蔬菜是人们餐桌上一味不可或缺的元素，随着生活中素食主义者群体的不断扩大，蔬菜所富有的独特营养与文化内涵也成了人们所关注的焦点。本书将彻底颠覆你对蔬菜的日常看法——蔬菜不单单是洗净切好、等待料理的食材，而是大自然给人类的馈赠，以及我们的祖先在悠长的岁月中流传下来的特定饮食文化。作者从各类蔬菜的起源、典故、命名、栽培区域、珍闻轶事等方面入手，内容有料，文笔风趣，再配合每种蔬菜的特定营养知识，将带给读者耳目一新的蔬菜文化全解。
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内容简介
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1.中国农业科学院专家与高级农艺师倾情研究之作：一部关于百菜时蔬的文化掌故书，娓娓道来灶头蔬食的前世今生；
2.cctv-10套《地理中国》“三酉驴的写生之路”拍摄画师精心描绘书中插图，水墨丹青勾勒蔬菜之百态千姿；
3.装帧别致：锁线露背装更便于欣赏内文水墨插画，精美书签+藏书票赠予读者，独具珍藏价值，处处体现设计的特别用心。
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作者简介
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张德纯
20世纪70年代老北大生物系学生，中国农业科学院蔬菜研究所专家、中心实验室主任，享受国务院特殊津贴。作者从事多年蔬果研究，屡获国家科技进步奖。爱博物、爱科普，心向大自然，喜欢记录生活，自觉生灵可敬、植物可亲。出版有《番茄主张》《阳台种菜超简单》《你不知道的果蔬营养》《会呼吸的阳台花园》等著作。
杨恩庶
北京市大兴区蔬菜技术推广站站长、高级农艺师。先后承担北京市蔬菜标准园创建、国家大宗蔬菜产业技术体系等科研推广项目20余项；获北京市优秀人才资助项目、北京市科普惠农兴村计划科技服务专家。
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目录
茄与果西红柿/ 和上帝一起来到中国的番茄“约翰逊的番茄”—— 一个美丽的传说毛泽东与斯诺谈番茄引起世人关注的番茄红素辣椒7000年前，美洲人已开始种辣椒鸟类吃辣椒如同在嚼口香糖“不吃辣椒不革命”辣椒素的作用茄子中国是茄子第二起源地刘姥姥吃茄子——不知其味照相喊茄子的来历维生素e之王香瓜茄入籍较晚的蔬菜人参果与香瓜茄酸浆“洛神珠”酸浆绛珠草是酸浆吗？可与樱桃番茄媲美蔓之瓜冬瓜日本人的“唐冬瓜”“四方之瓜”的传说胖冬瓜黄瓜沿丝绸之路引入的黄瓜黄瓜＆胡瓜如翡似翠嫩黄瓜葫芦瓠瓜俗称是葫芦一个葫芦两个瓢葫芦谐音是福禄《红楼梦》中的葫芦条甜瓜多起源中心的甜瓜1500年前的甜瓜华莱士与白兰瓜甜瓜消暑热、解烦渴苦瓜苦瓜又名锦荔枝毛泽东谈苦瓜植物胰岛素——苦瓜甙丝瓜由印度引进的丝瓜宋人咏丝瓜白石老人与丝瓜佛手瓜原产于墨西哥的佛手瓜一个瓜一粒种佛手瓜名称的演变豆与荚菜豆豆角正名为菜豆诗经《采菽》“四季豆不进油盐”慈禧与芸豆卷豇豆以菜为主，菜粮兼用“绿畦过骤雨，细束小虹鲵”酸豆角“裙带豆”的来历扁豆紫花扁豆和白花扁豆思乡的扁豆花蚕豆蚕豆又名“佛豆”、“倭豆”拣佛豆积寿忘不了的“面胡豆”食野之苹枸杞/ 枸杞的药用与菜用《枸杞井》枸杞的传说枸杞叶、明目叶黄花菜吃花的蔬菜忘忧草母亲花——萱堂黄秋葵源自非洲的蔬菜新贵植物伟哥运动员蔬菜绿色人参菜根谈芦笋“出口”蔬菜绿芦笋、白芦笋、紫芦笋器官变态的“蔬菜之王”竹笋3000年的食用史历代文人的歌咏孟宗《哭竹生笋》菜中珍品，保健佳品萝卜原产于中国的萝卜“牡丹燕菜”二两萝卜一两参胡萝卜沿丝绸之路来到中国紫色胡萝卜驴子和萝卜根甜菜其色如火的根甜菜其名的由来浓情火热罗宋汤芥菜107 “芥菜疙瘩” ＆ “冲菜”芥菜的诗语禅意黎叶之羹花椰菜以花命名的蔬菜一百年前引进的蔬菜白花菜、绿花菜、紫花菜抗癌明星球茎甘蓝明末传入中国六必居的八宝酱菜从“擘蓝”到“苤蓝”富含维生素的蔬菜芥蓝芥蓝“芥”字如何读“白花芥蓝”与“黄花芥蓝”“芥蓝”又称“隔蓝”大白菜中国白菜旧时记忆：冬储大白菜白菜、白菜，意为百才127 “蜈蚣白菜”小白菜小白菜＆小棵白菜张相公崧乌塌菜白菜的表兄弟春意盎然“瓢儿菜”经霜过雪味更甜菜薹菜薹与菜心洪山菜薹孝子菜的故事菠菜菠菜源于波斯神奇的“菠菜法则”吃菠菜的大力水手芹菜本芹与西芹水芹与旱芹读书人别称“采芹人”“菜之美者，云梦之芹”“献芹”的典故茼蒿茼蒿古称皇帝菜“杜甫菜”苜蓿紫花苜蓿和黄花苜蓿幸运的四叶草153 “廉村”与“苜蓿盘”蒌蒿野菜美蔬《惠崇春江晓景》南京“野八珍”之一蒲公英“苦菜”蒲公英治好药圣伤痛的神药香草小话香芹菜带着洋味的香芹菜香芹装饰与古奥运会紫苏紫苏“史与话”华佗与紫苏罗勒名称的变迁香草之王神圣的罗勒莳萝莳萝来自波斯小说《莳萝泡菜》古老的香料蔬菜薯芋杂谈土豆菜粮兼用的马铃薯马铃薯的“全球传播”马铃薯在中国十全十美的食物生姜和之美者，阳朴之姜莱芜生姜不撒姜食芋头“芋”古称“蹲鸱”荔浦芋头南通香芋甘薯甘薯原产南美洲福州乌山“先薯祠”葱蒜之味韭菜用于祭祀的蔬菜一植而久生的蔬菜不见光的韭菜“清肠草”与“起阳草”葱大葱与小葱毛泽东的“大葱外交”葱为百菜先洋葱来自西亚的洋葱《洋葱头历险记》骑士的甲胄蒜大蒜古称胡蒜德国人的“大蒜节”战争中的大蒜*具抗癌潜力的植物
封面
书名:蔬之物语
作者:杨恩庶
页数:214
定价:¥59.0
出版社:电子工业出版社
出版日期:2015-05-01
ISBN:9787121259593
PDF电子书大小:121MB 高清扫描完整版