达.芬奇的秘密厨房-一段意大利烹饪秘史
相关资料
[
德威特在书中娓娓道出一段关于意大利烹饪的迷人故事，这定会带给读者一种愉悦而充满惊喜的阅读体验。相信本书会成为日后人们记录、研究意式烹饪和意大利料理的基石；在相关作家编织属于他们自己的亚平宁美食传说时，《达芬奇的秘密厨房》会是他们的重要灵感之源，因为这本书的一切都极具吸引力。
——克里弗德a.莱特，两度詹姆斯贝尔德基金大奖得主
]
本书特色
[
达·芬奇将他对美食的热诚和在烹饪方面的天才发明都详细记录在了《达·芬奇笔记》中，我们可以在其中找到他的烹饪技艺、饮食哲学，及其烹饪设计和发明。借由全才达·芬奇在烹饪方面的成就，戴夫·德威特拉开了一个更为广阔的舞台，将掩映其后的意大利烹饪的壮丽图景全部呈现在读者面前。 本书将全面探索公元15至16世纪，意式料理兴盛、发展与变革的全过程，考察了意大利烹饪从文艺复兴时期至今的发展及其现实意义，从而探明了达·芬奇在美食方面的热情之源，及其取得巨大成就的缘由。
]
内容简介
[
每一张餐桌上都有一个故事，每一件厨房里都藏着一段历史。关于美食的历史，总是人类文明的长河之中*为生动，又*能使人倍感亲切的那段篇章。
]
作者简介
[
戴夫·德威特凭借本书成为全美最负盛名的美食写手之一，还兼具编辑和策展人等多重身份。他著有烹饪书籍三十余本，还是“火辣食品与户外烧烤超级联盟网”（fiery-foods.com）的发布者、《火辣食品与BBQ》杂志的主编，以及“火辣食品与户外烧烤全国展销会”的策划人和组织者之一——这个年度盛事已经举行了超过十九届。
]
目录
vii / 前 言vii _登场人物表xi _书中菜谱小记1 / 战火中留存下来的佳肴2 _城市国家4 _**次意大利美食复兴6 _文艺复兴时期的基本食品9 _意大利的香料贸易14 _动物肉类的等级18 _从卷心菜到葡萄19 _素食主义的回声24 _文艺复兴时期人们的食品储藏柜[菜谱小记]27 _甜味香料粉27 _嫩洋蓟、帕尔玛火腿配宽直面条28 _罐闷鸡/猎人式闷鸡29 _干酪烤芦笋31 / *早的明星主厨33 _马蒂诺和普拉蒂纳42 _普拉蒂纳和达·芬奇47 _一本盛宴之书和一场没有音乐的“歌剧”[菜谱小记]54 _香草奶酪煎蛋卷55 _*受达·芬奇青睐的菜肴56 _酸果汁焖鸡脯57 _烤小羔羊肉配藏红花酱58 _糖渍杏仁蛋白饼59 / 外来农作物的入侵60 _成为意式烩饭的稻米67 _那段通心粉的风花雪月82 _甜甜蜜蜜话食糖[菜谱小记]91 _西西里卡珀纳塔92 _青豆米汤93 _香蒜罗勒酱意大利面94 _西西里风味卡萨塔95 _马尔蒙娜香橙味大米布丁97 / 教皇的厨房——怎样为教皇烹制食物98 _从简陋的火炉到公爵的御厨房108 _大宴宾客112 _盛筵的背后[菜谱小记]119 _臻仁菠菜汤119 _意式烤面包片配松仁馅烤童子鸡120 _香草味无花果炒芸豆121 _火腿、马沙拉酒配小牛肉排122 _教皇御用豪华油炸饼123 / 达·芬奇的秘密厨房124 _残缺的笔记126 _达·芬奇食品柜的秘密128 _奶制品129 _水果131 _菌类132 _谷物134 _香草和香料135 _豆类136 _肉类137 _甜食137 _蔬菜138 _杂项139 _达·芬奇的厨房设计和厨用发明144 _逃离米兰148 _预言和寓言153 _大锅饭同盟155 _素食主义者达·芬奇[菜谱小记]157 _达·芬奇的沙拉调味酱158 _大茴香炸小胡瓜158 _胡椒面包159 _肉桂皮蛋塔160 _沙莱的大茴香籽曲奇161 / 盛世欢宴162 _意大利的豪门盛宴175 _洋蓟皇后凯瑟琳[菜谱小记]182 _熏火腿、葡萄干烩小牛肉183 _苹果韭葱酱配烤猪里脊184 _葡萄酒烩杂蔬香肠184 _鸭肉香菌黄金烩饭186 _凯瑟琳皇后的香橙雪糕187 / 风靡全球的意大利烹饪188 _哥伦布带回的食物192 _玉米“奇”事199 _第二次意大利美食复兴209 _尽情享乐吧！美食狂欢节[菜谱小记]217 _香肠酱玉米糕218 _意式杂菜煮219 _火辣番茄管面220 _意式芝士蛋糕221 _杏仁玉米糊蛋糕223 / 相关读物224 _《达·芬奇笔记》小注224 _列奥纳多·达·芬奇226 _食物227 _文艺复兴时期美食228 _意大利烹饪231 / 译后记 232 _解读达·芬奇的厨房密码
封面
书名:达.芬奇的秘密厨房-一段意大利烹饪秘史
作者:德威特
页数:234
定价:¥35.0
出版社:电子工业出版社
出版日期:2015-07-01
ISBN:9787121263705
PDF电子书大小:157MB 高清扫描完整版