家常菜精选大全-附赠100分钟超长高清视频
本书特色
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本书精选了全家人*喜爱的经典家常菜，共分三部分。**部分为新手入厨和厨艺进阶，通过常用烹饪技巧及菜品示范、常用调味方法及菜品示范这两个部分的学习，让你轻松掌握厨房技法；第二部分囊括了菜蔬、菌菇、豆制品与发酵品、河海鲜、肉禽蛋五大类的家常美味；第三部分设置了家常主食，面条、饺子、包子、饼等一应俱全，让你回忆起妈妈的味道。全书还特别加入了“*有用的小提示”和“营养价值”的指导，而且每道菜还有准备及烹饪时间和特色的介绍，尤其适合零基础者入门学习，是一本实用的居家**厨房秘籍。
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内容简介
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小时候，幸福是灶台。
我在这头，妈妈在那头。
长大后，幸福是餐桌。
我在这头，ta在那头。
后来啊，幸福是本书。
回忆的味道，都在里头。
《妈妈的厨房》精品美食系列
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★酥炸虾排 玫瑰红烧排骨 鱼香肉丝 莲藕排骨汤 香菇蒸鸡卷 煎烹黄鱼 剁椒鱼头 黄酒醉鸡 苦瓜酿肉 醪糟红烧肉 合川肉片 平菇滑牛肉辣炒香螺 陈皮鸭 广式煲仔饭 板栗肉粽 椒盐手抓饼 状元饺……
跟着五星大厨，这些让你垂涎的家常美味，轻松端上饭桌
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★150余道精选家常菜
★300余个*有用的小提示&营养价值说明
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作者简介
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沈健基，中华老字号“春和楼”董事长，著名大厨。双福，国内知名美食图书工作室。
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目录
part 1新手入厨本书使用小贴士 2常用烹饪技巧及菜品示范美容拌蔬菜 4海米拌黄瓜 6 凉拌魔芋丝 7两味春卷 8酥炸虾排 10和式炸鸡腿 11魔芋丝蒸扇贝 12蒸海鲜蛋羹 14紫薯发糕 15家常烧筒子鲅鱼 16干烧黄花鱼 18玫瑰红烧排骨 19木耳番茄鸡块 20清炖牛肉 22啤酒炖鱼肉 23厨艺进阶常用调味方法及菜品示范糖葱薄饼 24糖葫芦 26陈皮鸭 28碧瓜猪肝 30鱼香肉丝 32鱼香大虾 34鱼香鲜贝 35糖醋咕咾肉 36糖醋蜇头 38麻婆豆腐 40辣炒香螺 42香辣豆花 43酱爆鸡丁 44手抓酱香骨 46黄豆酱蒸鱼 47宫保鸡丁 48宫保虾球 50酸辣蛋花汤 52重庆酸辣粉 54酸辣肚丝 56part 2从小爱吃的家常菜蔬菜油焖冬笋 58冬笋炒肉 60炸藕盒 62莲藕排骨汤 64咸蛋黄焗山药 66核桃仁山药泥 68白菜心拌海蜇丝 70老厨白菜 72冰糖湘莲 74红枣莲子红豆汤 76西芹百合 78枸杞百合汤 80虎皮尖椒 82尖椒拌虾皮 84板栗烧菜心 86栗香小排 88菠菜粉丝汤 90鲜拌菠菜 92蜜汁南瓜 94芝香南瓜饼 96凉拌苦瓜 98苦瓜酿肉 100咕咾薯仔 102土豆蔬菜煲 104菌菇凉拌木耳 106木须肉 108银耳莲子汤 110银耳炖肉块 112香菇油菜 114香菇蒸鸡卷 116平菇蛋汤 118平菇滑牛肉 120豆制品与发酵品锅塌豆腐盒 122 蟹粉豆腐 124油煎毛豆腐 125熏鸭豆干 126豉香韭菜豆干 128酸菜炖鱼 130酸菜牛肉面 132豆浆煮海蟹 134枸杞甜浆粥 136醪糟红烧肉 138缤纷醪糟圆子 140黄酒醉鸡 142黄酒焖大虾 144朝鲜族辣白菜 146辣白菜炖鱼 148河海鲜黄豆酸笋小黄鱼 150煎烹黄鱼 152水煮鱼 154干烧鲈鱼 156香滑鲈鱼片 158鱼头泡饼 160剁椒鱼头 162红汤鲢鱼炖豆腐 164葱油鲢鱼 166炸带鱼 168豆豉带鱼 170龙井虾仁 172香辣河虾 174清蒸螃蟹 176上海醉蟹 178葱烧海参 180家常海参 182泡椒小墨鱼 184椒盐土豆鱿鱼圈 186糟香螺 188油爆海螺 190肉禽蛋莴笋炒火腿 192火腿炒甜椒 194总督府烧排骨 196三凤桥酱排骨 198沪江排骨 199秘制红烧肉 200合川肉片 202川味回锅肉 203焦熘肥肠 204干煸肥肠 206香辣肥肠段 207香芋猪蹄 208潇湘猪蹄 210玫瑰猪蹄 211葱爆羊肉 212桂花羊肉丝 214口水鸡 216蚝皇凤爪 218田园小炒鸡 219黑椒鸡肉饼 220莲子鸭丁 222锅烧鸭 224菠萝鸭片 225魔鬼蛋 226香辣皮蛋 228part 3*好吃的家常主食梭子蟹炒年糕 230荠菜炒年糕 232家常面 234四川担担面 236腊汁肉夹馍 238羊汤泡馍 240黄焖鸡米饭 242广式煲仔饭 244火腿炒饭 245干炒牛河 246砂锅米线 248丈母娘水煎包 250上海水煎包 252奶香胡萝卜包 253板栗肉粽 254红枣粽 256状元饺 258三鲜饺子 260茭瓜饺子 261时蔬卷饼 262家常饼 264椒盐手抓饼 266
封面
书名:家常菜精选大全-附赠100分钟超长高清视频
作者:沈健基
页数:266
定价:¥29.8
出版社:化学工业出版社
出版日期:2015-01-01
ISBN:9787122216748
PDF电子书大小:83MB 高清扫描完整版