和食的飨宴

本书特色

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　　徐静波编*的《和食的飨宴》用细腻的笔触描写了日本饮食文化的源流与特点，将日本的料理、日本的酒文化、茶文化一一道来，让读者系统生动地了解日本饮食文化的发展和变革。这是《日本饮食文化：历史与现实》的通俗版。原书附有大量的文献注释，偏重学术。此版本删去了社会史、文化史以及部分考证、分析的内容，增加了个人的饮食履历，内容*为生动有趣，也*有针对性。全书分为料理篇与茶酒篇两大版块。

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目录

料理篇  江户时代完成了日本的传统料理——前近代日本饮食史简述  刀工、装盘与食器——日本食文化的三大特点  传统日本料理滋味的基底——酱油和“出汁”  “刺身”的由来和种类  从“回转寿司”说起  “天妇罗”与河鳗的“蒲烧”  “渍物”——日本的酱菜  乌冬面、荞麦面和素面  西洋饮食的兴起和发展  风行全日本的咖喱饭  中华料理在近代的传人和兴盛  不是拉面的“拉面”  “烧肉”等韩国料理在日本的登陆  便当和“驿便”  日本人的深碗盖浇饭“丼”  大众化的居酒屋和贵族风的“料亭”茶酒篇  日本酒的起源和酿造史  林林总总的“铭酒”和酒具  烧酎（烧酒）在现代的崛起和流行  洋酒的传人和兴盛  日本茶源自中国  茶道的缘起和流变  今天日本人的饮茶生活  没有日本茶的“吃茶店”与供应餐食的“茶屋”参考文献后记

封面

书名:和食的飨宴

作者:徐静波

页数:326

定价:¥42.0

出版社:上海人民出版社

出版日期:2015-10-01

ISBN:9787208133327

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