码上川菜

本书特色

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《“码”上川菜》用丰富直观的图文视频全方位地展现了川菜的魅力和菜肴制作方法，从麻辣、椒麻、红油、鱼香、蒜泥、香辣等多种口味全面收集整理了几百道*具代表性的家居川菜，详细地介绍了经典川菜制作所要求的精细的选材、刀工和必不可少的调料、精确的配比，以及烹饪步骤和摆盘艺术，特别是创新的“一菜一码”，运用二维码技术完美实现了美味佳肴与烹饪视频的同步结合，让读者既能直观感受川菜的精髓，又能方便地掌握操作方法。

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目录

part 1 川菜常识  川菜的饮食文化  川菜常用食材  川菜的烹调特色  川菜常用调料  川菜的经典口味part 2 素菜类  泡椒炒包菜  辣炒包菜  剁椒白菜  珊瑚白菜  酸辣白菜  椒油小白菜  开水白菜  干锅娃娃菜  麻婆茄子  宫保茄丁  辣炒茄丝  鱼香茄子  酸辣藕丁  粉蒸莲藕  香麻藕条  麻辣藕丁  ……part 3 畜肉类part 4 禽蛋类part 5 水产类part 6 凉菜类

封面

书名:码上川菜

作者:甘智荣

页数:246

定价:¥29.8

出版社:重庆出版社

出版日期:2015-03-01

ISBN:9787229090135

PDF电子书大小:115MB 高清扫描完整版