舌尖上的法国
本书特色
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探秘法国各地正宗美食
感受美食中的浪漫与激情
品位美味中的历史与文化
舌尖上的法国,激发味蕾的想象
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内容简介
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《舌尖上的法国》由中国人民大学出版社出版。
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作者简介
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让-罗伯尔皮特,法国知名文化史专家,专栏作者。同时,作为一名美食家,他曾说:“一座城市的餐饮基础竟然由一位平民而不是美食专家奠定,足见巴黎的美食内涵有多么深远、多么扎实!”这些都被广泛引用在世界各地的美食杂志和节目里。
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目录
导言 法国人的美食情 **章 法国,美食家的乐土还是故乡? 高卢与日耳曼的遗产:乡土的富足与社交 法国大餐和地区菜系:这是*近的发明吗? 法国拉伯雷式的玩笑 ?第二章 爱吃在法国是一种罪过吗? *早的基督徒和饮食 中世纪的基督信仰与美味佳肴 纯洁派禁欲主义的失败 新教改革是反美食主义的吗? 天主教改革或是闭目不见 第三章 在餐桌上统驭一切——一种新模式的诞生 城市,佳肴的熔炉 口腹之娱尽在巴黎 君主的专利 路易十四——美食的推动者 从国王的餐桌到共和国的宴席 法国人的胃 第四章 街上的风味餐馆或高级厨艺 美食与旅游业的开端 吃完再说 巴黎现象:“新烹饪” “新烹饪”的传播 结束语 食物也有灵魂:法国的前景 品味的辩护书 美食地理和地理学家的美食
封面
书名:舌尖上的法国
作者:皮特
页数:166
定价:¥28.0
出版社:中国人民大学出版社
出版日期:2015-02-01
ISBN:9787300205700
PDF电子书大小:38MB 高清扫描完整版