食品雕刻

本书特色

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《食品雕刻》是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名师指导编写而成。本书深入浅出、循序渐进，将雕刻步骤以图片的形式一一展现，使学生易懂、易学。本书内容分为雕刻理论篇、雕刻基础篇、雕刻提升篇、雕刻创新篇、雕刻精品篇和泡沫原料的雕刻欣赏篇。
　　周雅斌编著的《食品雕刻》可作为中等职业学校烹饪专业的食品雕刻课程教材，也可以作为广大读者学习食品雕刻的参考资料。

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目录

一、食品雕刻历史　二、食品雕刻的手法　三、食品雕刻常用原料　四、食品雕刻基本要求　五、食品雕刻相关储藏方法第二部分　食品雕刻基础篇　**节　饰品类食品雕刻　第二节　花卉类食品雕刻第三部分　食品雕刻提升篇第四部分　食品雕刻创新篇第五部分　食品雕刻精品篇第六部分　泡沫原料雕刻欣赏篇　一、泡沫雕塑的方法　二、泡沫雕刻作品欣赏

封面

书名:食品雕刻

作者:周雅斌

页数:124

定价:¥36.0

出版社:清华大学出版社

出版日期:2014-05-01

ISBN:9787302336259

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