空乘餐饮服务实务

本书特色

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空乘餐饮服务实务在教学内容组织上，基于机上餐饮服务工作情境进行了教学化分析，以具体、典型的餐饮服务工作任务为教学载体，依岗位工作标准和空乘人员职业资格标准制定课程学习要求。在教学内容的选取上，本教材针对培养“空乘餐饮服务”这一核心业务技能，选取空乘餐饮服务概述、中国的饮食文化、主要客源国的饮食习俗、菜点知识、食品营养与卫生、常见客舱餐食、客舱餐饮服务标准及服务、客舱餐饮服务沟通技巧等八个学习单元作为主要内容，撰写过程中充分注重实用性和实训性。空乘餐饮服务实务专门针对空中乘务员工作岗位进行机上餐饮服务的知识与技能进行开发与设计，可以作为中职和高职学校空中乘务及相关专业教材，也可作为空乘人员餐饮服务培训教程。

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内容简介

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空乘餐饮服务实务材根据空中乘务员关于餐饮服务的素质要求进行论述，注重机上餐饮服务的理论知识和服务技能有机结合，注重知识性与实用性有机结合。

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目录

**单元 空乘餐饮服务概述 5**节 我国航空餐饮发展概况 6第二节 我国航空餐饮的服务理念和发展趋势 14第三节 空中餐饮服务对乘务员的素质要求 19第二单元 中国的饮食文化 24**节 中国饮食民俗 26第二节 中国茶文化 44第三节 中国酒文化 62第三单元 主要客源国的饮食习俗 75**节 亚洲主要客源国的饮食民俗 77第二节 欧洲主要客源国的饮食民俗 86第三节 美洲主要客源国的饮食民俗 95第四节 非洲主要客源国的饮食民俗 102第五节 大洋洲主要客源国的饮食民俗 104第四单元 菜点知识 110**节 中式菜点知识 111第二节 西餐菜点知识 116第三节 常见航空餐食的搭配 120第五单元 食品营养与卫生 131**节 营养与营养素 134第二节 常见客舱食品的营养价值 141第三节 膳食指南和平衡膳食宝塔 179第四节 营养食谱 191第五节 食品卫生与安全常识 206第六节 航空配餐的卫生与安全 218第六单元 常见客舱餐食 224**节 客舱餐食 225第二节 特殊餐食 229第三节 客舱饮料 234第七单元 客舱餐饮服务标准及服务 243**节 客舱旅客餐饮服务标准 246第二节 机供品管理 248第三节 客舱供餐服务流程 250第四节 客舱供餐服务技巧 264第八单元 客舱餐饮服务沟通技巧 275**节 客舱餐饮服务日常用语 275第二节 客舱餐饮服务投诉处理 276第三节 客舱餐饮服务常用英语 280参考文献 291**单元 空乘餐饮服务概述 5**节 我国航空餐饮发展概况 6第二节 我国航空餐饮的服务理念和发展趋势 14第三节 空中餐饮服务对乘务员的素质要求 19第二单元 中国的饮食文化 24**节 中国饮食民俗 26第二节 中国茶文化 44第三节 中国酒文化 62第三单元 主要客源国的饮食习俗 75**节 亚洲主要客源国的饮食民俗 77第二节 欧洲主要客源国的饮食民俗 86第三节 美洲主要客源国的饮食民俗 95第四节 非洲主要客源国的饮食民俗 102第五节 大洋洲主要客源国的饮食民俗 104第四单元 菜点知识 110**节 中式菜点知识 111第二节 西餐菜点知识 116第三节 常见航空餐食的搭配 120第五单元 食品营养与卫生 131**节 营养与营养素 134第二节 常见客舱食品的营养价值 141第三节 膳食指南和平衡膳食宝塔 179第四节 营养食谱 191第五节 食品卫生与安全常识 206第六节 航空配餐的卫生与安全 218第六单元 常见客舱餐食 224**节 客舱餐食 225第二节 特殊餐食 229第三节 客舱饮料 234第七单元 客舱餐饮服务标准及服务 243**节 客舱旅客餐饮服务标准 246第二节 机供品管理 248第三节 客舱供餐服务流程 250第四节 客舱供餐服务技巧 264第八单元 客舱餐饮服务沟通技巧 275**节 客舱餐饮服务日常用语 275第二节 客舱餐饮服务投诉处理 276第三节 客舱餐饮服务常用英语 280参考文献 291**节 交通运输概述一、 交通运输业的性质和产品二、 交通运输业的特征三、 交通运输业的分类第二节 民航运输业概述一、 民用航空的定义二、 民用航空的分类第三节 我国民航发展概况一、我国民航发展简史二、我国民航体制改革成就第二章 航空公司和机场**节 国内航空公司一、航空公司定义二、国内航空公司的类别和现状三、国内航空公司简介四、航空组织和航空联盟第二节 机场一、 机场定义和分类二、空港的构成三、国内主要机场介绍第三章 民航运输生产基础知识**节 航线一、航线概念二、航线的分类三、航线的构成形式四、我国航线布局第二节 机型一、机型的分类二、飞机的客舱布局三、飞机的注册标号第三节 航班和航班号一、航班二、航班号三、民航运输飞行方式第四节 班期时刻表一、航班时刻表的定义二、航班时刻表的编制与发布三、查阅时刻表售票服务篇第四章 航空售票**节 客票销售基础知识一、电子客票的定义及销售渠道二、电子客票购票证件及客票使用规则三、 客运相关票证第二节 民航国内旅客运价一、 运价的定义及特点二、运价的种类和适用范围第三节 客票预订一、 计算机订座系统介绍二、旅客订座基本指令第四节 客票出票一、 出票基本指令二、 电子客票查询第五节 QUEUE的处理一、常见Q种类二、出Q操作指令三、Q退出指令第六节 客票退改签办理一、客票退票办理二、客票更改办理三、客票签转办理 机场地面旅客服务篇第五章 航站楼公共服务**节 航站楼的功能设施和服务流程一、航站楼的功能二、航站楼的设施三、航站楼旅客服务流程第二节 航站楼问询服务一、问询服务的分类二、问询岗位工作流程第三节 航站楼广播服务一、航站楼广播服务系统二、广播室岗位职责三、广播室岗位操作流程第四节 航班调度服务一、航班调度服务概述二、岗位职责三、岗位操作流程第六章 值机服务**节 值机业务常识一、办理值机手续的方式二、办理乘机手续的时间规定三、行李牌种类四、旅客乘机证件检查五、机上座位安排原则第二节 值机手续办理前的准备工作一、 个人仪容仪表准备二、业务用品和设备检查准备三、航班信息掌握及到岗时间要求第三节 值机手续办理流程一、 国内电子客票识读与查验二、电子客票行程单使用规定三、值机手续办理流程第四节 值机关闭办理一、 值机关闭操作二、打开已关闭航班的操作三、临时变更机型的处置第五节 离港系统一、 计算机离港系统介绍二、离港系统与订座系统的关系三、计算机几种前端产品的比较四、主机与客户端五、离港系统办理航班的流程六、使用离港系统的意义第七章 安检服务**节 安检机构和人员要求一、安检服务的定义二、安检的法律法规三、安检机构四、安检人员第二节 安检工作一、旅客及行李、货物、邮件的检查二、安全检查岗位主要职责三、航空器安全检查第八章 海关、检验检疫、边检服务**节 国际旅客运输联检流程第二节 海关检查一、海关机构和职责二、航空口岸实行旅客书面申报制度三、暂不予放行旅客行李物品暂存有关事项四、海关检查的方式五、案例第三节 出入境检验检疫一、国家质检总机构和职责二、出入境检验检疫入境健康检疫申报三、国家禁止携带和邮寄进境物品第四节 出入樈边防检查 一、出入境边防检查总站机构和职责二、入出境基础知识（一）出入境定义（二）护照（三）签证（四）外国人出入境登记卡 （五）申根签证（六）出入境规定的重点三、边防检查（一）旅客办理出入境边检手续有关规定（二）旅客携带枪支、弹药入出境有关规定（三）中国公民出入境有关规定（四）外国旅客入出境有关规定（五）人脸识别技术助机场边检快速通关第9章 候机楼内旅客服务**节 候机服务一、候机服务的原则二、登机前准备工作三、发布旅客登机通知第二节 登机服务一、旅客登机总则二、旅客登机次序三、登机口工作人员工作职责四、工作人员操作流程五、航班操作要求六、减客程序七、特殊情况八、登机口行李操作要求第三节 进港服务一、进港服务原则二、旅客下机次序三、进港旅客服务流程第四节 中转和过站服务一、 过站服务二、 中转服务第十章 行李运输**节 行李运输的一般规定一、 行李的定义及分类二、免费行李额三、国内逾重行李处理四、行李的声明价值第二节 行李的收运、运送、保管、退运和交付一、行李的收运二、行李的运送三、行李的保管四、行李的退运五、行李的交付第三节 特殊行李运输一、不得作为行李运输的物品二、限制运输的物品 三、限制运输的行李第四节 行李查询一、行李查询工作内容二、行李查询的基本流程三、行李不正常类别和处理第五节 行李的赔偿一、 行李赔偿责任划分二、办理行李赔偿的程序三、 行李赔偿额的计算方法第十一章 特殊旅客运输一、 重要旅客二、 无成人陪伴儿童三、 病残旅客四、 孕妇及婴儿旅客五、携带宠物旅客六、特殊餐食旅客七、酒醉旅客八、犯人 ( 嫌疑人) 运输第十二章 不正常运输服务**节 旅客运输不正常服务一、误机、漏乘、错乘二、登机牌遗失三、航班超售第二节 航班运输不正常服务一、不正常航班原因二、不正常航班类别三、航班延误四、航班取消五、补班六、航班中断七、航班返航八、航班备降第三节 航空赔偿一、旅客人身伤害的责任与赔偿二、航班不正常责任认定与赔偿**章 运输业和民航运输业**节 交通运输概述一、 交通运输业的性质和产品二、 交通运输业的特征三、 交通运输业的分类第二节 民航运输业概述一、 民用航空的定义二、 民用航空的分类第三节 我国民航发展概况一、我国民航发展简史二、我国民航体制改革成就第二章 航空公司和机场**节 国内航空公司一、航空公司定义二、国内航空公司的类别和现状三、国内航空公司简介四、航空组织和航空联盟第二节 机场一、 机场定义和分类二、空港的构成三、国内主要机场介绍第三章 民航运输生产基础知识**节 航线一、航线概念二、航线的分类三、航线的构成形式四、我国航线布局第二节 机型一、机型的分类二、飞机的客舱布局三、飞机的注册标号第三节 航班和航班号一、航班二、航班号三、民航运输飞行方式第四节 班期时刻表一、航班时刻表的定义二、航班时刻表的编制与发布三、查阅时刻表售票服务篇第四章 航空售票**节 客票销售基础知识一、电子客票的定义及销售渠道二、电子客票购票证件及客票使用规则三、 客运相关票证第二节 民航国内旅客运价一、 运价的定义及特点二、运价的种类和适用范围第三节 客票预订一、 计算机订座系统介绍二、旅客订座基本指令第四节 客票出票一、 出票基本指令二、 电子客票查询第五节 QUEUE的处理一、常见Q种类二、出Q操作指令三、Q退出指令第六节 客票退改签办理一、客票退票办理二、客票更改办理三、客票签转办理 机场地面旅客服务篇第五章 航站楼公共服务**节 航站楼的功能设施和服务流程一、航站楼的功能二、航站楼的设施三、航站楼旅客服务流程第二节 航站楼问询服务一、问询服务的分类二、问询岗位工作流程第三节 航站楼广播服务一、航站楼广播服务系统二、广播室岗位职责三、广播室岗位操作流程第四节 航班调度服务一、航班调度服务概述二、岗位职责三、岗位操作流程第六章 值机服务**节 值机业务常识一、办理值机手续的方式二、办理乘机手续的时间规定三、行李牌种类四、旅客乘机证件检查五、机上座位安排原则第二节 值机手续办理前的准备工作一、 个人仪容仪表准备二、业务用品和设备检查准备三、航班信息掌握及到岗时间要求第三节 值机手续办理流程一、 国内电子客票识读与查验二、电子客票行程单使用规定三、值机手续办理流程第四节 值机关闭办理一、 值机关闭操作二、打开已关闭航班的操作三、临时变更机型的处置第五节 离港系统一、 计算机离港系统介绍二、离港系统与订座系统的关系三、计算机几种前端产品的比较四、主机与客户端五、离港系统办理航班的流程六、使用离港系统的意义第七章 安检服务**节 安检机构和人员要求一、安检服务的定义二、安检的法律法规三、安检机构四、安检人员第二节 安检工作一、旅客及行李、货物、邮件的检查二、安全检查岗位主要职责三、航空器安全检查第八章 海关、检验检疫、边检服务**节 国际旅客运输联检流程第二节 海关检查一、海关机构和职责二、航空口岸实行旅客书面申报制度三、暂不予放行旅客行李物品暂存有关事项四、海关检查的方式五、案例第三节 出入境检验检疫一、国家质检总机构和职责二、出入境检验检疫入境健康检疫申报三、国家禁止携带和邮寄进境物品第四节 出入樈边防检查 一、出入境边防检查总站机构和职责二、入出境基础知识（一）出入境定义（二）护照（三）签证（四）外国人出入境登记卡 （五）申根签证（六）出入境规定的重点三、边防检查（一）旅客办理出入境边检手续有关规定（二）旅客携带枪支、弹药入出境有关规定（三）中国公民出入境有关规定（四）外国旅客入出境有关规定（五）人脸识别技术助机场边检快速通关第9章 候机楼内旅客服务**节 候机服务一、候机服务的原则二、登机前准备工作三、发布旅客登机通知第二节 登机服务一、旅客登机总则二、旅客登机次序三、登机口工作人员工作职责四、工作人员操作流程五、航班操作要求六、减客程序七、特殊情况八、登机口行李操作要求第三节 进港服务一、进港服务原则二、旅客下机次序三、进港旅客服务流程第四节 中转和过站服务一、 过站服务二、 中转服务第十章 行李运输**节 行李运输的一般规定一、 行李的定义及分类二、免费行李额三、国内逾重行李处理四、行李的声明价值第二节 行李的收运、运送、保管、退运和交付一、行李的收运二、行李的运送三、行李的保管四、行李的退运五、行李的交付第三节 特殊行李运输一、不得作为行李运输的物品二、限制运输的物品 三、限制运输的行李第四节 行李查询一、行李查询工作内容二、行李查询的基本流程三、行李不正常类别和处理第五节 行李的赔偿一、 行李赔偿责任划分二、办理行李赔偿的程序三、 行李赔偿额的计算方法第十一章 特殊旅客运输一、 重要旅客二、 无成人陪伴儿童三、 病残旅客四、 孕妇及婴儿旅客五、携带宠物旅客六、特殊餐食旅客七、酒醉旅客八、犯人 ( 嫌疑人) 运输第十二章 不正常运输服务**节 旅客运输不正常服务一、误机、漏乘、错乘二、登机牌遗失三、航班超售第二节 航班运输不正常服务一、不正常航班原因二、不正常航班类别三、航班延误四、航班取消五、补班六、航班中断七、航班返航八、航班备降第三节 航空赔偿一、旅客人身伤害的责任与赔偿二、航班不正常责任认定与赔偿项目一网店美工实战学习领域认知 1第二篇基于DUCAM职业技能培训项目二网店基础图像处理 1任务一标志制作 1任务二裤子图像处理 1任务四人物牙齿美白处理 1任务五人物染发效果处理 1任务六衣物表面粗糙度处理 1任务七人物色彩调整 1任务八“购物新风尚”文字制作 1任务九绿琴手表投影制作 1任务十汽车背景变白处理 1任务十一皮包图片的后期处理 1任务十二玩偶产品背景的合成与处理 1任务十三服装人物图片“高反差保留”磨皮处理 1任务十四服装人物头发抠取 1任务十五热水器主图制作 1项目三网店美工设计基础实战 1任务一基本形构成 1任务二网店产品摆放构成 1任务三网店广告版面构成 1任务四网店版面对比构成 1任务五网店产品图片色彩构成 1任务六网店版面色彩构成 1项目四网店版面设计与制作 1任务一大牌推荐广告设计 1任务二包包直通车广告图设计 1任务三日韩女包直通车广告图设计 1任务四包包网店“双十一”横幅海报设计 1任务五网店海报广告设计 1任务六女装网店海报广告设计 1附件网店平面广告设计基础 1项目五网店产品拍摄与后期综合处理 1子项目一帆布女包的拍摄与后期综合处理161任务一拍摄5张全身和5张半身模特提包图像 1任务二提交一张后期修补和合成后图像 1任务三网店横幅海报设计 1任务四自定义宝贝展示模块的设计 1子项目二女装上衣的拍摄与后期综合处理178任务一女装上衣室外拍摄 1任务二女装上衣形象展示设计 1子项目三欧式女装的拍摄与后期综合处理190任务一拍摄5张室内女装图像 1任务二细节图设计 1第三篇基于BAG职业行动能力教育项目六网店包包产品图片拍摄与后期处理 1任务一网店包包产品主图拍摄 1任务二网店包包产品主图修补 1项目七网店服装产品图片拍摄与后期处理 1任务一网店服装产品图片拍摄 1任务二网店服装产品主图修补 1任务三网店服装产品图片细节图设计 1项目八威丝曼天猫店 “双十一”横幅海报设计 1参考文献 1**篇导论项目一网店美工实战学习领域认知 1第二篇基于DUCAM职业技能培训项目二网店基础图像处理 1任务一标志制作 1任务二裤子图像处理 1任务四人物牙齿美白处理 1任务五人物染发效果处理 1任务六衣物表面粗糙度处理 1任务七人物色彩调整 1任务八“购物新风尚”文字制作 1任务九绿琴手表投影制作 1任务十汽车背景变白处理 1任务十一皮包图片的后期处理 1任务十二玩偶产品背景的合成与处理 1任务十三服装人物图片“高反差保留”磨皮处理 1任务十四服装人物头发抠取 1任务十五热水器主图制作 1项目三网店美工设计基础实战 1任务一基本形构成 1任务二网店产品摆放构成 1任务三网店广告版面构成 1任务四网店版面对比构成 1任务五网店产品图片色彩构成 1任务六网店版面色彩构成 1项目四网店版面设计与制作 1任务一大牌推荐广告设计 1任务二包包直通车广告图设计 1任务三日韩女包直通车广告图设计 1任务四包包网店“双十一”横幅海报设计 1任务五网店海报广告设计 1任务六女装网店海报广告设计 1附件网店平面广告设计基础 1项目五网店产品拍摄与后期综合处理 1子项目一帆布女包的拍摄与后期综合处理161任务一拍摄5张全身和5张半身模特提包图像 1任务二提交一张后期修补和合成后图像 1任务三网店横幅海报设计 1任务四自定义宝贝展示模块的设计 1子项目二女装上衣的拍摄与后期综合处理178任务一女装上衣室外拍摄 1任务二女装上衣形象展示设计 1子项目三欧式女装的拍摄与后期综合处理190任务一拍摄5张室内女装图像 1任务二细节图设计 1第三篇基于BAG职业行动能力教育项目六网店包包产品图片拍摄与后期处理 1任务一网店包包产品主图拍摄 1任务二网店包包产品主图修补 1项目七网店服装产品图片拍摄与后期处理 1任务一网店服装产品图片拍摄 1任务二网店服装产品主图修补 1任务三网店服装产品图片细节图设计 1项目八威丝曼天猫店 “双十一”横幅海报设计 1参考文献 1**章　极限与连续**节　初等函数　思考题　习题１�玻�第二节　数列的极限　思考题　习题１�玻� 第三节　函数的极限　思考题　习题１�玻� 第四节　极限的运算　思考题　习题１�玻� 第五节　无穷小与无穷大　思考题　习题１�玻� 第六节　两个重要极限　思考题　习题１�玻� 第七节　函数的连续性　思考题　习题１�玻� 第八节　极限在经济工作中的应用　思考题　习题１�玻� 【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题一第二章　导数和微分**节　导数的概念　思考题　习题２�玻� 第二节　函数的和、差、积、商的求导法则　思考题经济应用数学（第四版）　习题２�玻� 第三节　反函数与复合函数的导数　思考题　习题２�玻� 第四节　隐函数和参数方程所确定的函数的导数及初等函数的导数 ５１　思考题　习题２�玻� 第五节　高阶导数　思考题　习题２�玻� 第六节　微分　思考题　习题２�玻� 【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题二第三章　导数的应用**节　微分中值定理　思考题　习题３�玻� 第二节　洛必达法则　思考题　习题３�玻� 第三节　函数单调性的判定　思考题　习题３�玻� 第四节　函数的极值及求法　思考题　习题３�玻� 第五节　函数的*大值和*小值　思考题　习题３�玻� 第六节　曲线的凹凸性和拐点　思考题　习题３�玻� 第七节　函数图像的描绘　思考题　习题３�玻� 第八节　导数在经济分析中的应用　思考题Ⅳ目　　录　习题３�玻� 【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题三第四章　不定积分**节　不定积分的概念　思考题　习题４�玻�第二节　积分的基本公式和法则、直接积分法　思考题　习题４�玻�第三节　换元积分法　思考题　习题４�玻�第四节　分部积分法　思考题　习题４�玻�第五节　不定积分在经济学中的应用　思考题　习题４�玻�【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题四第五章　定积分**节　定积分的概念　思考题　习题５�玻�第二节　定积分的性质　思考题　习题５�玻�第三节　牛顿莱布尼茨公式　思考题　习题５�玻�第四节　定积分的换元法与分部积分法　思考题　习题５�玻�第五节　定积分的应用　思考题　习题５�玻�Ⅴ经济应用数学（第四版）　�车诹�节　广义积分　思考题　习题５�玻�【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题五第六章　多元函数微积分**节　多元函数的概念　思考题　习题６�玻�第二节　偏导数　思考题　习题６�玻�第三节　全微分　思考题　习题６�玻�第四节　复合函数的求导法则　思考题　习题６�玻�第五节　二元函数的极值与*值　思考题　习题６�玻�第六节　二元函数积分学　思考题　习题６�玻�【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题六第七章　线性代数**节　行列式　思考题　习题７�玻�第二节　矩阵的概念和运算　思考题　习题７�玻�第三节　矩阵的初等变换与矩阵的秩　思考题　习题７�玻�第四节　逆矩阵　思考题Ⅵ目　　录　习题７�玻�第五节　线性方程组　思考题　习题７�玻�【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题七第八章　概率与数理统计初步**节　随机事件　思考题　习题８�玻�第二节　概率的定义　思考题　习题８�玻�第三节　概率的运算公式　思考题　习题８�玻�第四节　随机变量及其分布　思考题　习题８�玻�第五节　随机变量的数字特征　思考题　习题８�玻�第六节　统计特征数、统计量　思考题　习题８�玻�第七节　参数估计　思考题　习题８�玻�第八节　假设检验　思考题　习题８�玻�第九节　一元线性回归　思考题　习题８�玻�【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题八参考文献附录犃　泊松（犘狅犻狊狊狅狀）分布表Ⅶ经济应用数学（第四版）附录犅　标准正态分布数值表附录犆　χ２ 分布临界值表附录犇　狋分布临界值表附录犈　犉分布临界值表附录犉　检验相关系数ρ＝０的临界值（γα）表习题答案目　　录**章　极限与连续**节　初等函数　思考题　习题１�玻�第二节　数列的极限　思考题　习题１�玻� 第三节　函数的极限　思考题　习题１�玻� 第四节　极限的运算　思考题　习题１�玻� 第五节　无穷小与无穷大　思考题　习题１�玻� 第六节　两个重要极限　思考题　习题１�玻� 第七节　函数的连续性　思考题　习题１�玻� 第八节　极限在经济工作中的应用　思考题　习题１�玻� 【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题一第二章　导数和微分**节　导数的概念　思考题　习题２�玻� 第二节　函数的和、差、积、商的求导法则　思考题经济应用数学（第四版）　习题２�玻� 第三节　反函数与复合函数的导数　思考题　习题２�玻� 第四节　隐函数和参数方程所确定的函数的导数及初等函数的导数 ５１　思考题　习题２�玻� 第五节　高阶导数　思考题　习题２�玻� 第六节　微分　思考题　习题２�玻� 【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题二第三章　导数的应用**节　微分中值定理　思考题　习题３�玻� 第二节　洛必达法则　思考题　习题３�玻� 第三节　函数单调性的判定　思考题　习题３�玻� 第四节　函数的极值及求法　思考题　习题３�玻� 第五节　函数的*大值和*小值　思考题　习题３�玻� 第六节　曲线的凹凸性和拐点　思考题　习题３�玻� 第七节　函数图像的描绘　思考题　习题３�玻� 第八节　导数在经济分析中的应用　思考题Ⅳ目　　录　习题３�玻� 【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题三第四章　不定积分**节　不定积分的概念　思考题　习题４�玻�第二节　积分的基本公式和法则、直接积分法　思考题　习题４�玻�第三节　换元积分法　思考题　习题４�玻�第四节　分部积分法　思考题　习题４�玻�第五节　不定积分在经济学中的应用　思考题　习题４�玻�【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题四第五章　定积分**节　定积分的概念　思考题　习题５�玻�第二节　定积分的性质　思考题　习题５�玻�第三节　牛顿莱布尼茨公式　思考题　习题５�玻�第四节　定积分的换元法与分部积分法　思考题　习题５�玻�第五节　定积分的应用　思考题　习题５�玻�Ⅴ经济应用数学（第四版）　�车诹�节　广义积分　思考题　习题５�玻�【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题五第六章　多元函数微积分**节　多元函数的概念　思考题　习题６�玻�第二节　偏导数　思考题　习题６�玻�第三节　全微分　思考题　习题６�玻�第四节　复合函数的求导法则　思考题　习题６�玻�第五节　二元函数的极值与*值　思考题　习题６�玻�第六节　二元函数积分学　思考题　习题６�玻�【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题六第七章　线性代数**节　行列式　思考题　习题７�玻�第二节　矩阵的概念和运算　思考题　习题７�玻�第三节　矩阵的初等变换与矩阵的秩　思考题　习题７�玻�第四节　逆矩阵　思考题Ⅵ目　　录　习题７�玻�第五节　线性方程组　思考题　习题７�玻�【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题七第八章　概率与数理统计初步**节　随机事件　思考题　习题８�玻�第二节　概率的定义　思考题　习题８�玻�第三节　概率的运算公式　思考题　习题８�玻�第四节　随机变量及其分布　思考题　习题８�玻�第五节　随机变量的数字特征　思考题　习题８�玻�第六节　统计特征数、统计量　思考题　习题８�玻�第七节　参数估计　思考题　习题８�玻�第八节　假设检验　思考题　习题８�玻�第九节　一元线性回归　思考题　习题８�玻�【本章典型方法与范例】本章知识结构　复习题八参考文献附录犃　泊松（犘狅犻狊狊狅狀）分布表附录犅　标准正态分布数值表附录犆　χ２ 分布临界值表附录犇　狋分布临界值表附录犈　犉分布临界值表附录犉　检验相关系数ρ＝０的临界值（γα）表习题答案

封面

书名:空乘餐饮服务实务

作者:兰琳，陈卓主编

页数:246页

定价:¥58.0

出版社:清华大学出版社

出版日期:2019-12-01

ISBN:9787302543701

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