食品理化检验项目化教程

内容简介

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本书分为基础知识篇、技术技能篇、综合实践创新篇三部分, 主要内容包括: 食品营养成分的测定 ; 食品添加剂的测定 ; 食品中有毒有害物质的检验 ; 综合实训项目 ; 食品分析新技术。

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目录

基础知识篇项目一 食品理化检验的内容和方法项目二 实验数据的处理与检验误差项目三 采样和样品制备技术技能篇模块一 食品营养成分的测定项目一 水分的测定项目二 灰分的测定项目三 食品中酸度及有机酸的测定项目四 碳水化合物的测定项目五 脂类的测定项目六 蛋白质与氨基酸的测定项目七 矿物质的测定项目八 维生素的测定模块二 食品添加剂的测定项目一 防腐剂的测定项目二 甜味剂的测定项目三 发色剂的测定项目四 漂白剂的测定模块三 食品中有毒有害物质的检验项目一 食品中农药残留的测定项目二 食品中兽药残留的测定项目三 食品中黄曲霉毒素的测定综合实践创新篇模块一 综合实训项目综合实训一 小麦粉理化指标的测定综合实训二 肉制品部分理化指标的测定综合实训三 乳粉部分理化指标的测定模块二 食品分析新技术项目一 生物芯片技术项目二 核磁共振波谱法附表参考文献

封面

书名:食品理化检验项目化教程

作者:丁建英，权英，陈梦玲主编

页数:235

定价:¥35.0

出版社:南京大学出版社

出版日期:2016-12-01

ISBN:9787305179365

PDF电子书大小:128MB 高清扫描完整版