饮料与调酒

节选

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本丛书特点：内容新颖、图文并茂、实操性强、互动性强。　　读者对象：中职、中专、高职、高专饭店服务专业学生以及饭店业相关从业人员。

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内容简介

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本丛书特点：内容新颖、图文并茂、实操性强、互动性强。
　　读者对象：中职、中专、高职、高专饭店服务专业学生以及饭店业相关从业人员。

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目录

**章　绪论　**节　饮料学的概念　第二节　饮料的分类　第三节　饮料所扮演的角色第二章　酒的类别　**节　酒的起源　第二节　酒精性饮料的分类　第三节　酿造酒系列　第四节　蒸馏酒系列　第五节　再制酒系列第三章　鸡尾酒的调制　**节　鸡尾酒的特性　第二节　调酒的用具与材料　第三节　常见的基本酒　第四节　调酒的基本原则　第五节　鸡尾酒的种类　第六节　鸡尾酒的调制方法　第七节　宾治酒　第八节　香槟酒第四章　非酒精性饮料　**节　茶的分类及其特性　第二节　茶的冲调与服务　第三节　调味茶的变化　第四节　特调茶类的制作方法第五章　无咖啡因饮料　**节　乳制品的特性　第二节　果汁的分类　第三节　综合果汁调制方法　第四节　苏打水、冰淇淋、矿泉水的认识第六章　含咖啡因饮料　**节　咖啡的历史及特性　第二节　咖啡调制的分类　第三节　其他含咖啡因饮品的认识　第四节　各式特调热咖啡制作方法　第五节　各式特调冰咖啡制作方法第七章　酒类的服务　**节　酒单的认识　第二节　酒的服务与分类　第三节　酒与食物的搭配附录一　酒吧常见术语英汉对照附录二　各式鸡尾酒的调制方法附录三　十二星座花草茶特性参考书目

封面

书名:饮料与调酒

作者:王珊珊

页数:216

定价:¥24.0

出版社:南开大学出版社

出版日期:2005-01-01

ISBN:9787310022052

PDF电子书大小:69MB 高清扫描完整版