食品工程原理

内容简介

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本书共分12章，介绍了与食品工程原理相关的内容，包括流体流动和输送、衡算方程、膜分离过程、干燥与空气调节等。

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目录

绪论**章 流体流动和输送 **节 流体的物理性质 第二节 流体静力学 第三节 流体流动的基本概念 第四节 流体流动的质量衡算和能量衡算 第五节 流体流动的阻力 第六节 流体输送管路的计算 第七节 流速和流量的测定 第八节 非牛顿流体的流动 第九节 液体输送机械 第十节 气体输送机械 本章主要符号 本章习题第二章 衡算方程 **节 简单流动系统的衡算 第二节 通用的总衡算方程 第三节 微分衡算方程 本章主要符号 本章习题第三章 机械分离 **节 流体与粒子的相对运动 第二节 沉降 第三节 过滤 第四节 离心分离 本章主要符号 本章习题第四章 以动量传递为特征的混合单元操作 **节 搅拌 第二节 流态化和气力输送 第三节 均质和乳化 本章主要符号 本章习题第五章 传热 **节 热传递的基本传递方式 第二节 热传导 第三节 对流传热 第四节 辐射传热 第五节 稳定传热过程的计算 第六节 不稳定传热过程 第七节 换热器 本章主要符号 本章习题第六章 以热量传递为特征的单元操作 **节 蒸发 第二节 结晶 第三节 热杀菌 本章主要符号 本章习题第七章 传质原理 **节 传质基础 第二节 传质原理 第三节 流动中的传递与相似类比 本章主要符号 本章习题第八章 微分传质单元操作 **节 吸收 第二节 填料塔 第三节 吸附 第四节 离子交换 本章主要符号 本章习题第九章 多级分离操作 **节 蒸馏 第二节 板式塔 第三节 液-液萃取 第四节 浸取 第五节 超临界萃取 本章主要符号 本章习题第十章 膜分离过程 **节 膜分离过程概论 第二节 超滤与微滤 第三节 反渗透 第四节 电渗析 ……第十一章 干燥与空气调节第十二章 冷冻过程附录参考文献

封面

书名:食品工程原理

作者:冯骉

页数:657页

定价:¥60.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2005-01-01

ISBN:9787501945450

PDF电子书大小:99MB 高清扫描完整版