花样小炒2888例
内容简介
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花样做小炒，美妙好滋味，食材巧处理，营养全解析，万千调料汇，色香味俱全，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。
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作者简介
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吕宏宾，高级烹饪技师，国家级评委。曾先后任北京五洲大酒店厨师、北京康乐宫有限公司领班、北京天伦王朝饭店高级主管、北京华盛物业有限公司厨师长、日本札幌市菜香楼中餐料理厨师长。现任北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。2000年荣获北京第三届烹饪大赛个人金奖，2010年荣获饭店协会全国烹饪大赛个人金奖。
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目录
part 1 花样做小炒，营养好滋味
炒的分类：炒无**，菜无第二
材料的择洗及切法
巧妙处理材料，造就色、香、味俱全
万干调料，各显神通
炒好菜的技巧
part 2 营养果蔬小炒
苦瓜
酸辣苦瓜片
秀菊苦瓜
咸蛋苦瓜
素炒苦瓜
苦瓜藕丝
苦瓜炒荸荠
剁椒苦瓜炒鸡蛋
封面
书名:花样小炒2888例
作者:吕宏宾 编著
页数:239
定价:¥29.8
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2012-01-01
ISBN:9787501984664
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