会说话的家常菜
节选
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本书特色
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本书精选200余道家常菜，所选的菜例材料易得，做法详细易懂，将经济营养的常见食材和简单易行的烹调技巧结合起来，均是下厨必做、吃饭必点的家常菜，好学易做，宴客家常两相宜、百姓居家烹调的首选。
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内容简介
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作者简介
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陈志田
国际烹饪艺术大师
中华名厨
国家高级烹调技师
国家高级营养配餐师
中国饭店业金牌大厨
亚洲蓝带白金五星级勋章
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目录
part 1美味家常菜保存食材的技巧食材处理、烹饪小窍门菌类烹调窍门食用肉类必知要点鱼类烹饪教程正确食用海鲜的方法炒制高营养菜的秘诀留住食物营养的技巧家常菜烹饪禁忌调料的正确使用方法part 2素菜类香辣白菜奶油白菜蒜蓉炒小白菜小白菜炒平菇辣炒包菜手撕包菜鸡汁上海青木耳扒上海青清炒菠菜上汤菠菜油麦菜豆腐丝菌菇油麦菜芹菜拌腐竹芹菜香干蒜蓉菜心香菇扒菜心韭菜炒豆腐千张丝炒韭菜韭黄炒胡萝卜丝香菇炒韭黄茭白五丝黄花菜炒木耳西蓝花冬瓜黑椒口蘑西蓝花洋葱炒黄豆芽秘制白萝卜丝糖醋胡萝卜丝胡萝卜拌黄瓜西红柿烧茄子西红柿菠菜汤酸辣土豆丝家常土豆片山药炒木耳养颜百合蒸山药剁椒蒸芋头芋头南瓜煲彩椒玉米醋熘藕片剁椒蒸茄子灯笼茄子泥蒿炒干丝蒜蓉泥蒿油焖春笋冬笋烩豌豆清炒莴笋丝豆豉蒜末莴笋片黄瓜素小炒口味黄瓜钵红烧冬瓜酸辣炒冬瓜酸辣南瓜丝清炒小南瓜丝南瓜炒百合红枣蒸南瓜菠萝百合炒苦瓜客家酿苦瓜蒜薹炒山药蒜薹香干干煸四季豆竹笋炒四季豆干煸豆角豆角茄子豌豆炒香菇香酥豌豆拌荷兰豆清炒荷兰豆青豆炒雪菜雪菜豆瓣香椿炒银芽黄豆芽煮粉条彩椒炒榨菜丝青椒炒豆豉香菇扒菜胆香菇烧土豆凉拌金针菇炒金针菇小炒口蘑口蘑炒土豆片煎酿鸡腿菇清炒杏鲍菇家常豆腐麻婆豆腐红烧豆腐金针菇日本豆腐香菇豆干丝雪里蕻炒香干剁椒蒸香干part 3畜肉类青椒肉丝鱼香肉丝平菇炒肉片青蒜炒猪颈肉咕噜肉板栗红烧肉苦瓜炒腊肉包菜炒腊肉荷兰豆炒香肠冬笋炒香肠彩椒炒肉皮豆香肉皮菠萝排骨糖醋排骨土豆烧排骨芋头蒸排骨红烧猪蹄啤酒焖猪蹄黄豆猪尾尖椒烧猪尾胡萝卜炒猪肝香芹炒猪肝尖椒炒腰丝酸辣腰花青蒜炒猪血竹笋猪血汤红油拌肚丝茶树菇炒肚丝辣子肥肠泡椒肥肠酱烧猪舌根白菜炒猪肺红烧猪肺猪肺炒山药苦瓜炒牛肉陈皮牛肉麻辣牛肉土豆烧牛肉烟笋烧牛肉双椒炒牛肉番茄牛腩萝卜牛腩小炒鲜牛肚芹香牛肚土豆烧牛蹄筋葱烧牛蹄筋蒜薹羊肉葱爆羊肉酱爆羊肉豆角炒羊肉京葱羊里脊双椒爆羊肉土豆羊排辣子羊排炒羊肚part 4禽蛋类辣子鸡丁菠萝鸡丁芽菜碎米鸡麻酱拌鸡丝胡萝卜炒鸡丝咖喱鸡块板栗烧鸡小鸡炖蘑菇西洋参土鸡汤虫草花鸡汤党参淮山乌鸡汤枸杞红枣乌鸡汤可乐鸡翅红烧鸡翅豉椒炒鸡翅风味鸡翅豉酱蒸凤爪盐焗凤爪蒜薹炒鸡胗小炒鸡胗酸萝卜炒鸡胗芹菜炒鸡杂辣炒鸭丁青椒炒鸭块土豆烧鸭冬瓜焖鸭小炒鸭掌卤鸭掌鲜菇炒鸭胗尖椒炒鸭胗芹菜炒鸭肠盐水鸭肝黄焖鸭肝风味鸭血干锅鸭杂芋头焖鹅莴笋烧鹅豆豉青椒鹅肠小炒鹅肠泡菜炒鹅肠鲍汁扣鹅掌小炒乳鸽豌豆乳鸽天麻乳鸽汤玉竹党参炖乳鸽苦瓜炒蛋剁椒荷包蛋韭菜炒鸡蛋小南瓜炒鸡蛋辣椒炒鸡蛋西红柿炒蛋香椿炒蛋芙蓉豆瓣双色蒸水蛋三鲜蒸滑蛋干贝蒸水蛋腊八豆炒鸡蛋苦瓜酿咸蛋皮蛋拌豆腐青椒拌皮蛋part 5水产海鲜类野山椒蒸草鱼剁椒蒸鱼尾剁椒鱼头双味鱼头豉香腊鱼青蒜焖腊鱼红烧鲇鱼蒜香鲇鱼干烧鲫鱼豆豉小葱蒸鲫鱼豆腐烧鲫鱼萝卜鲫鱼汤清蒸鲈鱼家常鲈鱼红烧鲈鱼功夫鲈鱼红烧鳜鱼清蒸鳜鱼川椒鳜鱼醋香鳜鱼爆炒生鱼片水煮财鱼家常鳝鱼段芹菜炒鳝丝蒜香小炒鳝鱼丝泡椒泥鳅椒盐带鱼香煎带鱼清蒸黄鱼糖醋黄鱼家常黄鱼雪里蕻黄鱼辣炒鱿鱼芹菜鱿鱼圈孜然鱿鱼丝瓜木耳炒鲜鱿彩椒墨鱼柳红烧池鱼香煎池鱼白灼基围虾青红椒炒虾仁虾仁炒玉米草菇虾仁荷兰豆炒虾仁鲜虾干捞粉丝煲泡椒基围虾花蟹炒年糕姜葱炒花蟹双椒爆螺肉豉椒炒蛏子黄豆酱炒蛏子双椒爆花甲
封面
书名:会说话的家常菜
作者:陈志田
页数:288
定价:¥29.8
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2013-07-01
ISBN:9787501993314
PDF电子书大小:75MB 高清扫描完整版